ديباجة
مجلس الإدارة
بعد الاطلاع على الدستور؛
وعلى القانون رقم 48 لسنة 1941 في شأن قمع التدليس والغش وتعديلاته؛
وعلى قرار رئيس الجمهورية بالقانون رقم 2 لسنة 1957 في شأن التوحيد القياسي وتعديلاته؛
وعلى القانون رقم 21 لسنة 1958 في شأن تنظيم الصناعة؛
وعلى القانون رقم 10 لسنة 1966 في شأن مراقبه الأغذية وتنظيم تداولها وتعديلاته؛
وعلى قرار وزير الصحة والسكان رقم 204 لسنة 2015 بشأن الإضافات الغذائية المصرح باستخدامها في الصناعات الغذائية وتعديلاته؛
وعلى القانون رقم 1 لسنة 2017 بإصدار قانون الهيئة القومية لسلامه الغذاء ولائحته التنفيذية رقم 412 لسنة 2019 الصادرة بقرار رئيس مجلس الوزراء؛
وعلى موافقة مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامه الغذاء بجلسته المنعقدة في 25/6/2020؛
قــــــرر:
مادة رقم 1
يهدف هذا القرار إلى تحديد المواد المضافة المصرح باستخدامها فى الأغذية المتداولة في جمهورية مصر العربية وفقا لتعريف الغذاء الوارد بالقانون 1 لسنة 2017 المشار اليه.
مادة رقم 2
يحظر على مشغلي المنشآت الغذائية استخدام أى من المواد المضافة غير تلك المبينة في الجداول المرفقة والمنشورة على الموقع الرسمي للهيئة القومية لسلامه الغذاء، وذلك وفقاً لما هو موضح قرين كل من الجداول المرفقة بهذا القرار.
تعتبر هياكل المجموعات والجداول أرقام (1) و (2) المرفقة بهذا القرار أو أى ملاحق آخري جزءا لا يتجزأ من القرار.
مادة رقم 3
لمجلس الإدارة اضافة أو تغيير أو تعديل أو حذف أى من المواد المضافة المنصوص عليها بالجداول المرفقة في ضوء المعايير الدولية المعمول بها، وتشمل منظمة الدستور الغذائي (الكودكس) والتشريع الأوروبي وذلك بناء على توصيات اللجنة المختصة.
مادة رقم 4
تُراجع الجداول المرفقة بهذا القرار بصفة دورية وفقاً للمعايير الدولية المعمول بها وتشمل هيئة الدستور الغذائي (الكودكس) والتشريع الأوروبي وذلك لاتخاذ الاجراءات اللازمة لتحديثها، بناء على توصيات اللجنة المختصة.
مادة رقم 5
يصدر رئيس مجلس الإدارة كافة القرارات اللازمة لتنفيذ هذا القرار، ويلغى كل ما يخالف أو يتعارض مع أحكامة.
مادة رقم 6
يُنشر هذا القرار في جريدة الوقائع المصرية، ويُعمل به من اليوم التالي لتاريخ نشره ، مع منح فترة توفيق اوضاع لمدة ستة أشهر من تاريخ العمل بهذا القرار.
رئيس مجلس الإدارة
أ.د/ حسين منصور
المجـــال
يختص هذا القرار بالمواد المضافة التي يتم استخدامها في المنتجات الغذائية عن عمد.
الأغذية التي يمكن أن تستخدم فيها المواد المضافة: يحدد هذا القرار الشروط التي يمكن بموجبها استخدام المواد المضافة طبقا للمجموعات الغذائية المحددة في جداول:
جدول (1): يتضمن استخدامات المواد المضافة ذات الحد الأقصى للاستهلاك اليومي غير العددي والتي تم تحديد الحد الأقصى لها. مرتبة حسب رقم المجموعات الغذائية وتسري المواد المضافة والحدود القصوى الواردة بالمجموعات الرئيسية على المجموعات الفرعية.
جدول (2): يتضمن المواد المضافة غير المحدد لها الحد الأقصى للاستهلاك اليومي وفقا للجنة خبراء هيئة الدستور الغذائي المقبولة للاستخدام في الأغذية بشكل عام عند استخدامها على مستويات غير محدده ووفقًا لمبادئ ممارسات التصنيع الجيدة.
مستويات الحدود القصوى للمواد المضافة:
الهدف الأساسي من تحديد مستويات الاستخدام للحد الاقصى للمواد المضافة في مجموعات غذائية مختلفة هو التأكد من أن تناول مادة مضافة من جميع استخداماته لا يتجاوز الحد الأقصى للاستهلاك اليومي.
تستند المواد المضافة المدرجة في هذا القرار ومستويات الحد الأقصى الخاصة بها جزئيًا إلى أحكام المواد المضافة لمعايير المنتجات المدرجة بالجداول، طبقا الحد الأقصى المقترح مع الحد الأقصى للاستهلاك اليومي.
التعريفات
التعريفات:
المواد المضافة: أى مادة يتم اضافتها الى الغذاء خلال عمليات التصنيع أو التجهيز أو المعالجة أو التعبئة أو التغليف أو النقل لأسباب تقنيه، أو للتأثير الفعلي أو المحتمل لها على الغذاء. ولا تستخدم المادة المضافة للغذاء، سواء بطبيعتها أو في حد ذاتها كغذاء، كما لا تستخدم كمكون غذائي سواء كانت له قيمه غذائية ام لم تكن، ولا تشتمل المادة المضافة للغذاء على الملوثات أو المواد التي تضاف إلى الغذاء للحفاظ على المواصفات التغذوية أو العمل على تحسينها.
الحد الأقصى للاستهلاك اليومي (ADI): يتم تقديره من قبل لجنه خبراء المواد المضافة لهيئة الدستور الغذائي لمقدار المواد المضافة، معبراً عنه على أساس وزن الجسم والذي يمكن تناوله يوميًا على مدى العمر دون وجود مخاطر صحية ملحوظة.
الاستهلاك اليومي المقبول من بعض المنتجات الغذائية: "غير محدد" (NS) هو مصطلح ينطبق على منتج غذائية ذات سمية منخفضة للغاية والتي على أساس البيانات المتاحة (الكيميائية والكيميائية الحيوية والسمية وغيرها)، إجمالي الاستهلاك الغذائي للمادة، الناشئة عن استخدامها على المستويات اللازمة لتحقيق التأثير المطلوب ومن مستويات الخلفية المقبولة في الغذاء، لا تمثل في رأى لجنه خبراء المواد المضافة لهيئة الدستور الغذائي، خطرا على الصحة.
الحد الأقصى لاستخدام المادة المضافة: هو أعلى تركيز للمادة المضافة المستخدمة لتكون فعالة وظيفيًا في المجموعة الغذائية أو المنتج الغذائي ووافقت عليه هيئة الدستور الغذائي لتكون آمنة. يتم التعبير عنها بشكل عام كمواد مضافة مليجرام / كجم أو مليجرام/ لتر من نوع المنتج الغذائي. حمض (Acid): يزيد الحموضة ويعطى على الطعام طعما لاذعا.
منظم حموضة: (Acidity regulator) يغير و/أو ينظم حموضه أو قلوية الغذاء.
مضاد تكتل (Anti-caking agent): يقلل من اتجاه اجزاء الغذاء الى التماسك مع بعضها.
مضاد الرغوة (Anti-foaming agent): يمنع أو يخفض الرغوة.
مضاد الأكسدة (Antioxidant): يطيل مدة تخزين الأغذية بحمايتها من التلف الذي يسببه التأكسد مثل تزنخ الدهون واختلاف اللون.
مساعد على التكتل (Bulking agent): مادة غير الهواء أو الماء، تساهم في زيادة قوام الغذاء دون أن تساهم بشكل فعال في قيمته الموجودة من الطاقة. ملونات الأغذية (Colorants) Food colors: مواد تضاف للأطعمة بغرض التلوين أو استعاده اللون دون أن تعتبر مواد غذائية في حد ذاتها أو من المكونات المميزة للطعام، وتشمل المكونات الطبيعية لبعض المواد الغذائية أو من المصادر الطبيعية الأخرى والتي ليس من المتعارف تناولها كمواد غذائية أو من المكونات المميزة للطعام. فالمحضرات والتركيبات المتحصل عليها من المواد الغذائية ومن المصادر الطبيعية الأخرى بوسائل طبيعية و/أو كيميائية والتي تؤدى إلى استخلاص صبغات مميزه من المكونات الغذائية أو العطرية تعتبر من الألوان.
عامل تثبيت اللون (Color retention agent): يثبت أو يكثف أو يستبقى لون المنتج الغذائي.
مادة استحلاب (Emulsifying agent): ينشأ و يكون مزيج موحد يتكون من عنصرين أو أكثر من العناصر غير القابلة للامتزاج مثل الزيت والماء في المنتج الغذائي. مثل ملح الاستحلاب الذي يعيد تنظيم بروتين الجبن عند صناعة الجبن المطبوخ لمنع انفصال الدهون.
مواد مثبته (Stabilizer): مواد تجعل من الممكن الحفاظ على الحالة الفيزيوكيميائية لمنتج غذائي تشمل:
مواد تعمل على الحفاظ على خليط متجانس بين مادتين أو أكثر لا تختلطان من منتج غذاء.
مواد تعمل على ثبات أو ارجاع أو زيادة اللون الموجود في منتج غذائي.
مواد تعمل على زيادة قدرة الترابط في الغذاء بما يشمل تكوين الروابط المتقاطعة بين البروتينات لتمكين ربط أجزاء الغذاء عند إعادة تشكيلة.
محسن النكهة (Flavor enhancers): مواد لتعزيز الطعم و/أو الرائحة المتوفرة في منتج غذائي.
مساعدات معالجة الدقيق (Flour treatment agents) (باستثناء المواد المستحلبة Emulsifier): هي مواد تضاف إلى الدقيق أو العجائن لتحسين جودة الخبيز.
مساعدات الرغوة (Foaming agents): مواد تؤدى إلى انتشار متجانس للغاز في منتج غذائي سائل أو صلب.
عوامل جيليه (Gelling agent): تعطى للمنتج الغذائي قوام عن طريق تكوين الجيل على السطح.
عامل تلميع (تزجيج) (Glazing agent): مادة توضع على السطح الخارجي للمنتج الغذائي فتجعل له مظهر لامعا أو طلاء واقيا.
عامل تنديه (حافظ رطوبة) (Humectant): يمنع جفاف الغذاء بإبطال مفعول البيئة الجافه.
مادة حافظه (Preservative): يطيل الفترة التخزينية للغذاء بحمايته من التلف الناشئ عن الكائنات الحية الدقيقة.
مواد رافعه (Raising agent): مادة أو مجموعة مواد تطلق الغاز وبالتالي تزيد من حجم العجين.
عامل تحلية (محلي) (Sweetener): مادة غير سكرية لتحلية المنتج الغذائي.
مغلظ القوام (Thickener): يزيد لزوجة الغذاء.
مواد منقولة (Carry-over): يسمح بتواجد مواد مضافة في مادة غذائية غير مصرح باستخدام هذه المواد المضافة فيها، إذا انتقلت إلى المادة الغذائية من المكونات أو المواد المضافة لأحد المكونات بطريقة عرضيه وتسمى المواد المضافة في هذه الحالة منقولة ويجب أن تكون من قوائم المواد المضافة المصرح بها.
ولا يسمح بتواجد المواد المضافة المنقولة في أغذية الرضع والفطام والتركيبات التكميلية.
ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) يجب استخدام جميع المواد المضافة الخاضعة لأحكام هذا القرار في ظروف ممارسات التصنيع الجيدة، والتي تشمل ما يلي:
(أ) تقتصر كمية المادة المضافة إلى الغذاء على أدنى مستوى ممكن ضروري لتحقيق التأثير المطلوب؛
(ب) يتم تقليل كمية المادة المضافة التي تصبح مكونًا من مكونات الغذاء نتيجة لاستخدامها في تصنيع الأغذية أو معالجتها أو تعبئتها والتي لا تهدف إلى تحقيق أى تأثير مادي أو أى تأثير فني آخر في الأغذية نفسها، إلى أقصى حد ممكن معقول.
هياكل المجاميع الغذائية
(هياكل المجاميع الغذائية)
رقم المجموعة الغذائية أسم المجموعة الغذائية
Food category
1-0 منتجات الألبان ومشابهاتها، باستثناء منتجات المجموعة الغذائية
2-0 Dairy products and analogues, excluding products of food category 02.0
1-1 اللبن السائل ومنتجات الألبان Fluid milk and milk products 1-1-1 اللبن السائل (السادة) Fluid milk (plain) 1-1-2 ألبان سائلة أخرى (السادة) Other fluid milk (plain) 1-1-3 لبن الزبد السائل (السادة) Fluid buttermilk (plain) 1-1-4 مشروبات اللبن السائل المنكهة Flavored fluid milk drinks
1-2 منتجات الألبان المتخمرة ومنتجات الألبان المتجبنة بالمنفحة (السادة) Fermented and renneted milk products (plain) 1-2-1 الألبان المتخمرة (السادة) Fermented milks (plain) 1-2-1-1 الألبان المتخمرة (السادة)، غير المعاملة حراريا بعد التخمير Fermented milks (plain), not heat-treated after fermentation 1-2-1-2 الألبان المتخمرة (السادة)، المعاملة حراريا بعد التخمير Fermented milks (plain), heat-treated after fermentation 1-2-2 اللبن المنفح (السادة) Renneted milk (plain)
1-3 اللبن المكثف ومشابهاته (السادة) Condensed milk and analogues (plain) 1-3-1 اللبن المكثف (السادة ) Condensed milk (plain) 1-3-2 مبيضات المشروبات Beverage whiteners
1-4 القشدة (الكريمة ) (السادة) ومشابهاتها Cream (plain) and the like 1-4-1 القشدة (الكريمة) المبسترة (السادة) Pasteurized cream (plain
) 1-4-2 القشدة (الكريمة) المعقمة والمعاملة حراريا بمعاملة فائقة الارتفاع (UHT)، والقشدة (الكريمة) المخفوقة، ومنخفضة الدهن (السادة) Sterilized and UHT creams, whipping and whipped creams, and reduced fat creams (plain) .1-4-3 القشدة (الكريمة) المتخثرة (السادة) Clotted cream (plain)
1-4-4 مشابهات القشدة (الكريمة) Cream analogues
1-5 مسحوق اللبن (السادة) ومسحوق القشدة (الكريمة) (السادة) ومشابهاتهما Milk powder and cream powder and powder analogues (plain)
1-5-1 مسحوق اللبن (السادة) ومسحوق القشدة (الكريمة) (السادة) Milk powder and cream powder (plain)
1-5-2 مشابهات مسحوق كل من اللبن والقشدة (الكريمة) Milk and cream powder analogues
1-6 الجبن ومشابهاتها Cheese and analogues
1-6-1 الجبن غير المسوي Unripened cheese
1-6-2 الجبن المسوي Ripened cheese
1-6-2-1 الجبن المسوي، شاملا القشرة Ripened cheese, includes rind
1-6-2-2 قشرة الجبن المسوي Rind of ripened cheese
1-6-2-3 مسحوق الجبن (لتحضير منتجات مثل صوصات الجبن) Cheese powder (for reconstitution; e.g. For cheese sauces)
1-6-3 الجبن المحضر من الشرش Whey cheese
1-6-4 الجبن المطبوخ Processed chees
1-6-4-1 الجبن المطبوخ السادة Plain processed cheese
1-6-4-2 الجبن المطبوخ المنكهة، تشمل المحتوى على فاكهة، خضر، لحم وخلافه Flavoured processed cheese, including containing fruit, vegetables, meat ,etc
1-6-5 مشابهات الجبن Cheese analogues
1-6-6 جبن بروتينات الشرش Whey protein cheese
1-7 حلو أساسه اللبن (مثل البودنج، اليوجهورت (الزبادي) المنكهة أو المحتوى على فاكهة Dairy-based desserts (e.g. Pudding, fruit or flavoured yoghurt)
1-8 الشرش و منتجاته، ماعدا الأجبان المحضرة من الشرش Whey and whey products, excluding whey cheeses
1-8-1 الشرش السائل ومنتجاته، ماعدا جبن الشرش Liquid whey and whey products, excluding whey cheeses
1-8-2 الشرش المجفف ومنتجاته، فيما عدا جبن الشرش Dried whey and whey products, excluding whey cheeses
2-0 الدهون والزيوت ومستحلبات الدهون Fats and oils and fat emulsions
2-1 الدهون والزيوت الخالية أساسا من الماء Fats and oils essentially free from water
2-1-1 زيت الزبد، ودهن اللبن اللامائي، السمن المصنع بالطريقة الهندية (ghee) Butter oil, anhydrous milkfat, ghee
2-1-2 الزيوت والدهون النباتية Vegetable oils and fats
2-1-3 دهن البقر، دهن الخنزير، زيت السمك، والدهون الحيوانية الأخرى Lard, tallow, fish oil, and other animal fats
2-2 مستحلبات الدهون أساسا من نوع الماء في الزيت Fat emulsions mainly of type water-in-oil
2-2-1 الزبد Butter
2-2-2 الدهون القابلة للفرد، دهن اللبن القابل للفرد ومخاليط الدهون القابلة للفرد Fat spreads, dairy fat spreads and blended spreads
2-3 مستحلبات دهنية أساسا من نوع زيت في الماء، متضمنة مخاليط و/أو المنتجات المنكهة التي أساسها مستحلبات دهنية Fat emulsions mainly of type oil-in-water, including mixed and/or flavoured products based on fat emulsions 2-4 حلو أساسه الدهن فيما عدا الحلو الذى أساسه اللبن ومنتجاته الواردة في المجموعة الغذائية 1-7 Fat-based desserts excluding dairy-based dessert products of food category 01-7
3-0 مثلوجات مائية غذائية أساسها الماء، متضمنة الشربت والسوربت Edible ices, including sherbet and sorbet
4-0 الفاكهة والخضر (تتضمن فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور Fruits and vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds, and nuts and seeds 4-1 الفاكهة Fruit
4-1-1 الفاكهة الطازجة Fresh fruit
4-1-1-1 الفاكهة الطازجة غير المعالجة Untreated fresh fruit
4-1-1-2 الفاكهة الطازجة المعالجة سطحيا Surface-treated fresh fruit
4-1-1-3 الفاكهة الطازجة المقشورة أو المقطعة Peeled or cut fresh fruit
4-1-2 الفاكهة المصنعة Processed fruit
4-1-2-1 الفاكهة المجمدة Frozen fruit
4-1-2-2 الفاكهة المجففة Dried fruit
4-1-2-3 الفاكهة المحفوظة في الخل، الزيت، أو محلول ملحي Fruit in vingar, oil, or brine
4-1-2-4 الفاكهة المعلبة أو المعبأة في زجاجات (المبسترة) Canned or bottled (pasteurized) fruit
4-1-2-5 المربي، الجيلي، المرملاد Jams, jellies, marmalades
4-1-2-6 منتجات قابلة للفرد أساسها الفاكهة (مثل الشاطنى الحريف الهندي) باستثناء منتجات المجموعة الغذائية رقم 4-1-2-5 Fruit-based spreads (e.g. Chutney) excluding products of food category 04.1.2.5 4-1-2-7 الفاكهة المسكرة Candied fruit
4-1-2-8 محضرات فاكهة، متضمنة لبها، مهروسها، ما يستخدم منها في التزيين ولبن جوز الهند. Fruit preparations, including pulp, purees, fruit toppings and coconut milk
4-1-2-9 حلو أساسه الفاكهة، متضمن الحلوى التي أساسها الماء المنكهة بالفاكهة Fruit-based desserts, including Fruit-flavoured water-based desserts
4-1-2-10 منتجات الفاكهة المتخمرة Fermented fruit products
4-1-2-11 مجهزات فاكهة لحشو المخبوزات Fruit fillings for pastries
4-1-2-12 الفاكهة المطهية Cooked fruit
4-2 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور Vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds, and nuts and seeds
4-2-1 الخضر الطازجة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، والبقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور Fresh vegetables, (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds and nuts and seeds
4-2-1-1 الخضر الطازجة غير المعاملة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، والبقوليات وقرون البقوليات (متضمنة فول الصويا، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Untreated fresh vegetables, (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes (including soybeans), and aloe Vera), seaweeds and nuts and seeds
4-2-1-2 الخضر الطازجة المعاملة سطحيا (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Surface-treated fresh vegetables, (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds and nuts and seeds
4-2-1-3 الخضر الطازجة المقشورة، المقطعة أو المجزئة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Peeled, cut or shredded fresh vegetables, (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds and nuts and seeds
4-2-2 الخضر المصنعة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Processed vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds, and nuts and seeds
4-2-2-1 الخضر المجمدة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Frozen vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds and nuts and seeds
4-2-2-2 الخضر المجففة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، والجذور والدرنات، والبقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور. Dried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweeds, and nuts and seeds
4-2-2-3 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) والأعشاب البحرية فى الخل، الزيت، محلول ملحى، أو صوص فول الصويا Vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and Legumes, and aloe Vera), and seaweeds in vinegar, oil, brine, or soybean Sauce
4-2-2-4 الخضر المعلبة أو المعبأة فى زجاجات (المبسترة) أو معبأة فى عبوات مرنه تتحمل الحرارة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية Canned or bottled (pasteurized) or retort pouch vegetables (including Mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), and seaweeds
4-2-2-5 الخضر المهروسة (البيورية) (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور المهروسة والقابلة للفرد (مثل زبدة الفول السوداني) Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweed, and nut and seed purees and spreads (e.g. Peanut butter)
4-2-2-6 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) ولب البذور والمحضرات (مثل حلو أساسه الخضر والصوصات،الخضر المسكرة) فيما عدا ما ورد فى مجموعة
4-2-2-5 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), seaweed, and nut and seed pulps and preparation (e.g. Vegetable desserts and sauces, candied vegetables) Other than food category 04.2.2.5 4-
2-2-7 الخضر المتخمرة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) ومنتجات أعشاب البحر، ماعدا منتجات فول الصويا المتخمرة الواردة فى المجموعات 6-8-6 و6-8-7 و 12-9-1 و 12-9-2-1 و12-9-2-3 Fermented vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe Vera and seaweed products, excluding Fermented soybean products of food categories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 and 12.9.2.3. 4-2-2-8 الخضر المطهية أو المقلية (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخري، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) والأعشاب البحرية. Cooked or fried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and Tubers, pulses and legumes, and aloe Vera), and seaweeds
5-0 الحلويات Confectionery
5-1 منتجات الكاكاو ومنتجات الشكولاتة متضمنة المقلدة والبدائل منهما Cocoa products and chocolate products including imitations and chocolate substitutes
5-1-1 مخاليط الكاكاو فى صورة (مسحوق) و/أو كتلة الكاكاو Cocoa mixes (powders) and cocoa mass/cake
5-1-2 مخاليط الكاكاو(أشربة) Cocoa mixes (syrups
) 5-1-3 منتجات قابلة للفرد أساسها الكاكاو، متضمنة مواد الحشو Cocoa-based spreads, incl. Fillings
5-1-4 منتجات الكاكاو والشكولاتة Cocoa and chocolate products
5-1-5 منتجات الشكولاتة المقلدة ومنتجات بدائل الشكولاتة Imitation chocolate, chocolate substitute products
5-2 الحلوى متضمنة الحلوى الجافة والطرية، النوجات، عدا ما ذكر في المجموعات الآتية 5-1، 5-3،و5-4 Confectionery including hard and soft candy, nougats, etc. Other than food categories 05.1, 05.3, and 05.4 5-2-1 الحلوى الجافة Hard candy
5-2-2 الحلوى الطرية Soft candy
5-2-3 النوجات و المرزبان Nougats and marzipans
5-3 لبان المضغ Chewing gum
5-4 مواد التزيين (مثل المستخدمة للمخبوزات الفاخرة)، مواد التغطية (عدا الفاكهة) والصوصات الحلوة Decorations (e.g. For fine bakery wares), toppings (non-fruit), and sweet sauces
6-0 الحبوب ومنتجات الحبوب المشتقة من الحبوب، الجذور والدرنات، البقوليات، قرون البقوليات واللب أو القلب الطرى لأشجار النخيل، باستثناء منتجات المخابز من المجموعة الغذائية
7-0 Cereals and cereal products, derived from cereal grains, from roots and tubers, pulses, legumes and pith or soft core of palm tree, excluding bakery wares of food category 07.0 6-1 الحبوب الكاملة، المكسورة، أو رقائق، متضمنة الأرز Whole, broken, or flaked grain, including rice 6-2 الدقيق والنشا بأنواعهما (متضمنة مسحوق فول الصويا) Flours and starches (including soybean powder) 6-2-1 الدقيق بأنواعه Flours 6-2- 2 النشا بأنواعه Starches 6-3 حبوب الإفطار، متضمنة لفائف الشوفان Breakfast cereals, including rolled oats 6-4 المعجنات والنودلز والمنتجات المشابهة (مثل رقائق الأرز، أرز الفورماسيل، معجنات ونودلز فول الصويا) Pastas and noodles and like products (e.g. Rice paper, rice vermicelli, soybean pastas and noodles)
6-4-1 المعجنات الطازجة والنودلز والمنتجات المشابهة Fresh pastas and noodles and like products
6-4-2 المعجنات الجافة و النودلز والمنتجات المشابهة Dried pastas and noodles and like products
6-4-3 المعجنات سابقة الطهى والنودلز والمنتجات المشابهة Pre-cooked pastas and noodles and like products
6-5 حلو أساسه الحبوب والنشا (مثل بودنج الأرز، بودنج التابيوكا) Cereal and starch based desserts (e.g. Rice pudding, tapioca pudding)
6-6 خلطات (على سبيل المثال لتغطية الأسماك أو الطيور الداجنة) Batters (e.g. For breading or batters for fish or poultry) 6-7 منتجات الأرز المجهزة أو سابقة الطهى، متضمنة كيك الأرز (النوع الشرقى فقط ) Pre-cooked or processed rice products, including rice cakes (Oriental type only) 6-8 منتجات فول الصويا (باستثناء المقبلات التي أساسها فول الصويا والتوابل الواردة في المجموعة 12-9) Soybean products (excluding soybean-based seasonings and condiments of food category 12.9)
6-8-1 مشروبات أساسها فول الصويا Soybean-based beverages
6-8-2 أفلام (أغشيه رقيقة) أساسها مشروبات فول الصويا Soybean-based beverage film
6-8-3 خثرة فول الصويا ( توفو ) Soybean curd (tofu)
6-8-4 خثرة فول الصويا نصف المجففة Semi-dehydrated soybean curd
6-8-4-1 شوربات وخثرة فول الصويا نصف المجففة Thick gravy-stewed semi-dehydrated soybean curd
6-8-4-2 خثرات فول الصويا نصف مجففة المقلية قلى عميق. Deep fried semi-dehydrated soybean curd
6-8-4-3 خثرات فول الصويا نصف المجففة، بخلاف ما ذكر في المجموعات 6-8-4-1 و 6-8-4- 2 Semi-dehydrated soybean curd, other than food categories 06.8.4.1 and 06-8-4-2 6-8-5 خثرة فول الصويا المجففة (توفو كورى ) Dehydrated soybean curd (Kori tofu) 6-8-6 فول الصويا المخمر (مثل الناتو، التمبى) Fermented soybeans (e.g. Natto, Tempe)
6-8-7 خثرات فول الصويا المتخمرة Fermented soybean curd
6-8-8 منتجات بروتين فول الصويا الأخرى Other soybean protein products
7-0 المخبوزات Bakery wares
7-1 الخبز بأنواعه ومنتجات المخابز العادية ومخالطيها Bread and ordinary bakery wares and mixes
7-1-1 الخبز والملفوفات Breads and rolls
7-1-1-1 الخبز المتخمر باستخدام الخميرة والخبز المصنع بطرق خاصة Yeast-leavened breads and specialty breads
7-1-1-2 خبز الصودا Soda breads
7-1-2 المقرمشات، ما عدا المقرمشات الحلوة Crackers, excluding sweet crackers
7-1-3 منتجات المخبوزات العادية الأخرى (مثل البجل، خبز البيتا، المفن الإنجليزي) Other ordinary bakery products (e.g. Bagels, pita, English muffins)
7-1-4 منتجات الخبز، متضمنة حشو و لبابة الخبز Bread-type products, including bread stuffing and bread crumbs
7-1-5 أنواع الخبز والمخبوزات المسواة بالبخار Steamed breads and buns
7-1-6 الخلطات المستخدمة في الخبز والمخبوزات العادية Mixes for bread and ordinary bakery wares
7-2 المخبوزات الفاخرة (الحلوة، المالحة، المشهية) ومخاليطهم Fine bakery wares (sweet, salty, savoury) and mixes
7-2-1 الكيك، الكوكيز والفطائر (مثل المحشوة بالفاكهة أو أنواع الكاسترد) Cakes, cookies and pies (e.g. Fruit-filled or custard types)
7-2-2 المخبوزات الفاخرة الأخرى (مثل الدونات، السويت رول، السكون، والمفن) Other fine bakery product (e.g. Doughnuts, sweet rolls, scones, and muffins)
7-2-3 مخاليط المخبوزات الفاخرة (مثل الكيك، البان كيك ) Mixes for fine bakery wares (e.g. Cakes, pancakes)
8-0 اللحوم ومنتجات اللحوم، متضمنة اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد Meat and meat products, including poultry and game
8-1 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة Fresh meat, poultry, and game
8-1-1 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة، كاملة أو مقطعة Fresh meat, poultry and game, whole pieces or cuts
8-1-2 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة، المفرومة Fresh meat, poultry and game, comminuted
8-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد كاملة أو قطع لأى منهم Processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts
8-2-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع لأى منهم. Non-heat treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts
8-2-1-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، و لحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع Cured (including salted) non-heat treated processed meat, poultry, and Game products in whole pieces or cuts
8-2-1-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) والمجففة غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع Cured (including salted) and dried non-heat treated processed meat, Poultry, and game products in whole pieces or cuts
8-2-1-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المتخمرة، وغير المعاملة حراريا كاملة أو قطع Fermented non-heat treated processed meat, poultry, and game products In whole pieces or cuts
8-2-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعاملة حراريا في صورة كاملة أو قطع Heat-treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts
8-2-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المجمدة كاملة أو قطع Frozen processed meat, poultry and game products in whole pieces or cuts
8-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد في صورة مفرومة Processed comminuted meat, poultry, and game products
8-3-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد الغير معاملة حراريا في صورة مفرومة. Non-heat treated processed comminuted meat, poultry, and game products
8-3-1-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) الغير معامله حراريا بالتسوية في صورة مفرومة Cured (including salted) non-heat treated processed comminuted meat, Poultry, and game products
8-3-1-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) و المجففة الغير معامله حراريا بالتسوية في صورة مفرومة Cured (including salted) and dried non-heat treated processed comminuted Meat, poultry, and game products
8-3-1-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المتخمرة الغير معاملة حراريا في صورة مفرومة Fermented non-heat treated processed comminuted meat, poultry, and Game products
8-3-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعاملة حراريا في صورة مفرومة Heat-treated processed comminuted meat, poultry, and game products
8-3-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المجمدة في صورة مفرومة Frozen processed comminuted meat, poultry, and game products
8-4 أغلفة اللحوم وأغلفه منتجات اللحوم الصالحة للأكل (مثل أغلفة السجق) Edible casings (e.g. Sausage casings)
9-0 الأسماك ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms 9-1 الأسماك الطازجة ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Fresh fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms 9-1-1 الأسماك الطازجة Fresh fish 9-1-2 القشريات، الرخويات والشوكيات الطازجة Fresh molluscs, crustaceans, and echinoderms 9-2 الأسماك المصنعة ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Processed fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms 9-2-1 الأسماك المجمدة، الأسماك الفيلية، ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Frozen fish, fish fillets, and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms 9-2-2 الأسماك المجمدة، فيليه السمك ومنتجات الأسماك المغطاة بخلطة مناسبة، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Frozen battered fish, fish fillets and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-2-3 منتجات الأسماك المفرومة المجمدة في صوص الكريمة، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Frozen minced and creamed fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-2-4 الأسماك المطهية و/أو المقلية ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات. Cooked and/or fried fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-2-4-1 الأسماك المطهية ومنتجاتها Cooked fish and fish products
9-2-4-2 القشريات، الرخويات، والشوكيات المطهية Cooked molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-2-4-3 الأسماك المقلية ومنتجاتها متضمنة القشريات، الرخويات والشوكيات Fried fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-2-5 الأسماك المدخنة، المجففة، المتخمرة، و/أو المملحة ومنتجاتها، متضمنة القشريات المملح منها، الرخويات، والشوكيات Smoked, dried, fermented, and/or salted fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-3 الأسماك المحفوظة جزئيا ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Semi-preserved fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
9-3-1 الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات، في صورة متبله و/أو في جيلي Fish and fish products, including molluscs, crostceans and echinoderms, marinated and/or jelly
9-3-2 الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات، في صورة مخللة و/أو في محلول ملحي Fish and fish products, including molluscs, crustaceans and echinoderms, pickled and/or in brine
9-3-3 بدائل السالمون، الكافيار، ومنتجات بطارخ الأسماك الأخرى Salmon substitutes, caviar and other fish roe products
9-3-4 الأسماك ومنتجاتها المحفوظة جزئيا، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات (مثل معجون السمك)، عدا المجموعات الغذائية من 9-3-1 إلى 9-3-3 Semi-preserved fish and fish products, including molluscs crustaceans and echinoderms (e.g. Fish paste), excluding products of food categories 09.3.1 - 09.3.3 9-4 الأسماك المحفوظة كليا، متضمنة المعلب أو المتخمر من الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات Fully preserved, including canned or fermented fish and fish products, including molluscs, crustaceans, and echinoderms
10-0 البيض ومنتجات البيض Eggs and egg products
10-1 البيض الطازج Fresh eggs
10-2 منتجات البيض Egg products
10-2-1 منتجات البيض السائلة Liquid egg products
10-2-2 منتجات البيض المجمدة Frozen egg products
10-2-3 منتجات البيض المجفف و/أو المتخثر بالحرارة Dried and/or heat coagulated egg products
10-3 البيض المحفوظ، يتضمن البيض المحفوظ عن طريق القلويات، التمليح، والتعليب Preserved eggs, including alkaline, salted, and canned eggs
10-4 حلو أساسه البيض (مثل الكاسترد) Egg-based desserts (e.g. Custard)
11-0 المحليات، متضمنة عسل النحل Sweeteners, including honey
11-1 السكر الخام والسكر المكرر Refined and raw sugars
11-1-1 سكر أبيض، ديكستروز لامائي، ديكستروز أحادى الماء، سكر الفركتوز White sugar, dextrose anhydrous, dextrose monohydrate, fructose
11-1-2 مسحوق السكر (سكر بودرة)، مسحوق الدكستروز Powdered sugar, powdered dextrose
11-1-3 السكر الأبيض المندى، السكر البنى المندى، شراب الجلوكوز السائل، الجلوكوز المجفف، سكر القصب الخام Soft white sugar, soft brown sugar, glucose syrup, dried glucose syrup, raw cane sugar
11-1-3-1 شراب الجلوكوز المجفف المستخدم في صناعة حلوى السكر Dried glucose syrup used to manufacture sugar confectionery
11-1-3-2 شراب الجلوكوز المستخدم في صناعة حلوى السكر Glucose syrup used to manufacture sugar confectionery
11-1-4 سكر اللاكتوز Lactose
11-1-5 سكر أبيض مكرر مبلور أو سكر النبات Plantation or mill white sugar
11-2 السكر البنى فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية رقم 11-1-3 Brown sugar excluding products of food category 11.1.3 11-3 محاليل وأشربة السكر، أيضا المحولة (جزئياً)، متضمنة العسل الأسود والمولاس، فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية 11-1-3 Sugar solutions and syrups, also (partially) inverted, including treacle and molasses, excluding products of food category11.1.3 11-4 سكريات وأشربة أخرى (مثل الزيلوز، شراب المابل، سكريات التغطية) Other sugars and syrups (e.g. Xylose, maple syrup, sugar toppings)
11-5 عسل النحل Honey
11-6 محليات المائدة، متضمنة المحليات شديدة الحلاوة Table-top sweeteners, including those containing high-intensity sweeteners
12- 0 ملح الطعام، التوابل، الشوربات، الصوصات، السلطات، منتجات البروتين Salts, spices, soups, sauces, salads and protein products 12-1 ملح الطعام وبدائله Salt and salt substitutes
12-1-1 ملح الطعام Salt
12-1-2 بدائل ملح الطعام Salt substitutes
12-2 الأعشاب، التوابل، البهارات، والمتبلات مثل متبلات النودلز سريعة التحضير Herbs, spices, seasonings, and condiments (e.g. Seasoning for instant noodles)
12-2-1 التوابل والأعشاب Herbs and spices
12-2-2 المتبلات والبهارات Seasonings and condiments
12- 3 الخل بأنواعه Vinegars
12-4 المستردة بأنواعها Mustards
12-5 الشوربات والمرق Soups and broths 12-5-1 الشوربات والمرق الجاهزة للأكل، متضمنة المعلب، المعبأ، والمجمد Ready-to-eat soups and broths, including canned, bottled, and frozen 12-5-2 مخاليط الشوربات والمرق Mixes for soups and broths
12-6 الصوصات والمنتجات المشابهة Sauces and like products
12-6-1 الصوصات المستحلبة وصوصات الغمس (مثل المايونيز، الصوصات تغطيه السلاطة، صوصات البصل المستخدمة للغمس) Emulsified sauces and dips (e.g. Mayonnaise, salad dressing, onion dips)
12-6-2 الصوصات غير المستحلبة (مثل الكاتشب، صوص الجبنة، صوص الكريمة، الصوص البنى لمرق اللحم ) Non-emulsified sauces (e.g. Ketchup, cheese sauce, cream sauce, brown gravy)
12-6-3 مخاليط الصوصات وصوص مرق اللحم Mixes for sauces and gravies
12-6-4 الصوصات الرائقة (مثل صوص السمك) Clear sauces (e.g. Fish sauce)
12-7 السلطات (مثل سلطة المكرونة، سلطة البطاطس) وما يفرد بالسندويتش فيما عدا المنتجات التي أساسها الكاكاو والنقل (المكسرات) التابعة لمجموعات الأغذية 4-2-2-5 و 5-1-3 Salads (e.g. Macaroni salad, potato salad) and sandwich spreads excluding cocoa-and nut based spreads of food categories 04.2.2.5 and 05.1.3
12-8 الخميرة والمنتجات المشابهة Yeast and like products
12-9 متبلات وبهارات أساسها فول الصويا Soybean-based seasonings and condiments
12-9-1 معجون فول الصويا المتخمرة ( مثل ميزو) Fermented soybean paste (e.g. Miso)
12-9-2 صوص فول الصويا Soybean sauce
12-9-2-1 صوص فول الصويا المتخمر Fermented soybean sauce
12-9-2-2 صوص فول الصويا غير المتخمر Non-fermented soybean sauce
12-9-2-3 صوصات فول الصويا الأخرى Other soybean sauces
12-10 المنتجات البروتينية الأخرى بخلاف بروتين الصويا Protein products other than from soybeans
13-0 المواد الغذائية المعدة لاستخدامات تغذوية خاصة Foodstuffs intended for particular nutritional uses
13-1 تركيبات الأطفال الرضع، تركيبات المتابعة، وتركيبات الرضع لأغراض طبية خاصة Infant formulae, follow-on formulae, and formulae for special medical purposes for infants
13-1-1 تركيبات الأطفال الرضع Infant formulae
13-1-2 تركيبات المتابعة Follow-up formulae
13-1-3 تركيبات أغذية الرضع لأغراض طبية خاصة Formulae for special medical purposes for infants
13-2 أغذية تكميلية للرضع والأطفال الصغار Complementary foods for infants and young children
13-3 أغذية مجهزة لأغراض طبية خاصة فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية 13-1 Dietetic foods intended for special medical purposes (excluding products of food category 13.1)
13-4 تركيبات أغذية لأغراض التنحيف وأنقاص الوزن Dietetic formulae for slimming purposes and weight reduction
13-5 أغذية ذات محتوى تغذوى عالي (مثل المكملات الغذائية لأغراض تغذوية) فيما عدا منتجات المجموعات الغذائية من 13-1 ، 13-4 و13-6 Dietetic foods (e.g. Supplementary foods for dietary use) excluding products of food categories 13.1- 13.4 and 13.6
13-6 المكملات الغذائية Food supplements
14-0 المشروبات، بخلاف منتجات الألبان Beverages, excluding dairy products
14-1 مشروبات غير كحولية Non-alcoholic (“soft”) beverages
14-1-1 المياه Waters
14-1-1-1 مياه الشرب الطبيعية المعدنية والمياه معرفه المصدر Natural mineral waters and source waters
14-1-1-2 مياه الشرب بخلاف المعدنية و ماء الصودا Table waters and soda waters
14-1-2 عصائر الفاكهة و الخضر Fruit and vegetable juices
14-1-2-1 عصير الفاكهة Fruit juice
14-1-2-2 عصير الخضر Vegetable juice
14-1-2-3 عصائر الفاكهة المركزة (مركزات عصير الفاكهة) Concentrates for fruit juice 14-1-2-4 عصائر الخضر المركزة (مركزات عصير الخضر) Concentrates for vegetable juice 14-1-3 نكتار الفاكهة و الخضر Fruit and vegetable nectars 14-1-3-1 نكتار الفاكهة Fruit nectar
14-1-3-2 نكتار الخضر Vegetable nectar
14-1-3-3 مركزات نكتار الفاكهة Concentrates for fruit nectar
14-1-3-4 مركزات نكتار الخضر Concentrates for vegetable nectar
14-1-4 مشروبات منكهة أساسها الماء، متضمنة مشروبات الرياضيين، مشروبات الطاقة، أو المشروبات الإلكتروليتية والمشروبات المحتوية على قطع فاكهة Water-based flavoured drinks, including “sport,” “energy,” or “electrolyte” drinks and Particulated drinks
14-1-4-1 مشروبات منكهة غازية أساسها الماء Carbonated water-based flavoured drinks
14-1-4-2 مشروبات منكهة غير غازية أساسها الماء، تتضمن خليط المشروبات الكحولية وغير الكحولية (Punches) وخليط الليمون والعصائر الأخرى Non-carbonated water-based flavoured drinks, including punches and ades
14-1-4-3 مركزات (سائلة أو صلبة) لمشروبات منكهة أساسها الماء Concentrates (liquid or solid) for water-based flavoured drinks
14-1-5 مشروبات القهوة وبدائلها، الشاي، مستخلصات الأعشاب، والمشروبات الساخنة للحبوب الأخرى، عدا الكاكاو Coffee, coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot cereal and grain beverages, excluding cocoa
14-2 المشروبات الكحولية، بما فيها المشروبات الخالية من الكحول أو المنخفضة في نسبة الكحول Alcoholic beverages, including alcohol-free and low-alcoholic counterparts
14-2-1 مشروبات البيرة والشعير Beer and malt beverages
14-2-2 السيدر والبيري Cider and Perry
14-2-3 نبيذ العنب Grape wines
14-2-3-1 نبيذ العنب المقطر Still grape wine
14-2-3-2 نبيذ العنب فوار أو غازى كليا وجزئيا Sparkling and semi-sparkling grape wines
14-2-3-3 نبيذ العنب المدعم، نبيذ العنب الكحولي، ونبيذ العنب الحلو Fortified grape wine, grape liquor wine, and sweet grape wine
14-2-4 أنبذة (بخلاف نبيذ العنب) Wines (other than grape)
14-2-5 الميد Mead
14-2-6 مشروبات روحية مقطرة تحتوي على أكثر من 15% كحول Distilled spirituous beverages containing more than 15% alcohol
14-2-7 مشروبات كحولية معطرة (مثل المعطر من البيرة، النبيذ والمشروبات الروحية، المشروبات المنعشة منخفضة الكحول) Aromatized alcoholic beverages (e.g. Beer, wine and spirituous cooler-type Beverages, low-alcoholic refreshers)
15-0 منتجات غذائية خفيفة (مقبلات) جاهزة للأكل Ready-to-eat savouries
15-1 أغذية (مقرمشات) خفيفة أساسها البطاطس، الحبوب، الدقيق أو النشا (من الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات). Snacks - potato, cereal, flour or starch based (from roots and tubers, pulses and legumes)
15-2 النقل (المكسرات) المجهز، متضمناً النقل (المكسرات) المغطى ومخاليط النقل (المكسرات) (مع الفاكهة المجففة على سبيل المثال). Processed nuts, including coated nuts and nut mixtures (with e.g. Dried fruit)
15-3 أغذية خفيفة (مقرمشات) أساسها السمك. Snacks - fish based
16-0 الأغذية المحضرة Prepared foods
توصيف المجاميع
توصيف المجاميع الغذائية
1-0 منتجات الألبان ومشابهاتها، باستثناء منتجات المجموعة الغذائية
2-0 تتضمن كل أنواع منتجات الألبان المصنوعة من اللبن والتي تم تصنيعها من لبن أى نوع من حيوانات اللبن (مثل البقر- الغنم- المعز-الجاموس). في هذه المجموعة، باستثناء المجموعة الغذائية
1-1- 4، المنتج "السادة" هو منتج غير منكهه، ولا يحتوى على فاكهة، خضروات أو أى مكونات غير لبنية، غير مخلوط مع أى مكون غير مكونات اللبن، ما لم يسمح بمواصفات محددة. وتضم هذه المجموعة اللبن الخالي من اللاكتوز، المشابهات هي منتجات تم استبدال دهن اللبن بها جزئيا أو كليا بدهن أو زيت نباتي.
1-1 اللبن السائل ومنتجات الألبان: يتضمن كل أنواع الألبان السائلة السادة والمنكهة سواء المنزوع الدسم كليا، جزئيا، منخفض الدهن واللبن الكامل الدسم، باستثناء منتجات الألبان المتخمرة السادة ومنتجات الألبان المنفحة السادة بالمجموعة الغذائية
1-2. الألبان السائلة هي "منتجات ألبان" التي تم الحصول عليها بمعاملة اللبن، وقد تحتوي على مواد مضافة ومكونات وظيفية أخرى ضرورية للتصنيع. اللبن الخام لا يحتوي على أية مواد مضافة.
1-1-1 اللبن السائل (السادة) اللبن السائل السادة والذي تم الحصول عليه من حيوانات اللبن (مثل البقر، الغنم، المعز، الجاموس) الذي تم معاملته. تتضمن البسترة، المعاملة الحرارية بمعاملة الفائقة الارتفاع (UHT)، التعقيم، التجنيس، أو اللبن معدل الدهن. التي تتضمن ولا تقتصر على، اللبن منزوع الدسم كليا، جزئيا، منخفض الدهن واللبن الكامل الدسم.
1-1-2 ألبان سائلة أخرى (السادة): تتضمن كل الألبان السائلة السادة، باستثناء منتجات المجموعات الغذائية 1-1-1 اللبن السائل (السادة)، 1-1-3 (لبن الزبد السائل (الخض) (السادة))، و1-2 منتجات الألبان المتخمرة ومنتجات الألبان المتجبنة بالمنفحة (السادة).
تتضمن، لكن لا تقتصر على، اللبن السائل السادة المسترجع، اللبن السائل السادة المعاد تركيبه اللبن السائل المعدل السادة، اللبن السائل غير المنكه المدعم بالفيتامينات والعناصر المعدنية، اللبن معدل بالبروتين، اللبن منخفض اللاكتوز، والمشروبات التي أساسها اللبن السائل السادة.
لا تحتوي المنتجات السادة في هذه المجموعة الغذائية، على أى منكهات أو أى مكونات أخرى تضاف عمدا لإعطاء نكهه، ولكن قد تحتوي على أى مكونات غير لبنية أخرى.
1-1-3 لبن الزبد السائل (السادة): لبن الزبد السائل (الخض) هو السائل الخالي تقريبا من دهن اللبن والمتبقي من عملية تصنيع الزبد (الخض لقشده لبن متخمر أو غير المتخمر). قد ينتج أيضا من لبن سائل منزوع الدسم، اما من خلال تخمرا طبيعي بواسطة البكتريا المنتجة لحمض اللاكتيك أو البكتيريا المنتجة للنكهة، أو تلقيح اللبن المعامل حراريا باستخدام مزارع بكتيرية نقيه. قد يكون مبستر أو معقم.
1-1-4 مشروبات اللبن السائل المنكهة: تتضمن كل أنواع المخاليط والمشروبات التي أساسها اللبن الجاهزة للشرب المتخمرة أو الغير متخمره بنكهات و/أو بإضافة مكونات غذائية مضافة عمدا لإعطاء نكهه، باستثناء مخاليط الكاكاو (مخاليط الكاكاو المحلاة بالسكر، مجموعة غذائية 5-1-1).
تتضمن الأمثلة، ولكن لا تقتصر على، الألبان بالشوكولاتة، مشروبات الشوكولاتة المضاف لها شعير، مشروب اليوجهورت (الزبادي) بنكهة الفراولة، المشروبات المتخمرة ببكتريا حمض اللاكتيك، المشروبات التي أساسها الشرش، وlassi (سائل يتم الحصول عليه بخفق خثرة اللبن المتخمرة ببكتريا حمض اللاكتيك، والخلط مع السكريات أو المحليات (شديده الحلاوة)).
1-2 منتجات الألبان المتخمرة ومنتجات الألبان المتجبنة بالمنفحة (السادة): تتضمن كل المنتجات السادة المنفحة أو المتخمرة التي أساسها اللبن منزوع الدسم، جزئيا، اللبن منخفض الدهن واللبن الكامل، باستثناء المجموعة الغذائية رقم 1-1-4. والتي تتضمن المنتجات المنكهة في المجموعة 1-1-4 (المشروبات) و1-7 (الحلو اساسه اللبن).
1-2-1 الألبان المتخمرة (السادة): تتضمن كل المنتجات السادة، متضمنة اللبن المتخمر السائل، اللبن المحمض والألبان المخمرة ميكروبيا. اليوجهورت (الزبادى) السادة والمشروبات السادة التي أساسها اللبن المتخمر، التي لا تحتوى على نكهات أو ألوان، قد توجد في أحد المجاميع الفرعية للمجموعة الغذائية 1-2-1 وهذا يتوقف على إذا ما كانت معامله حراريا بعد التخمير أم لا.
1-2-1-1 الألبان المتخمرة (السادة)، غير المعاملة حراريا بعد التخمير: تتضمن المنتجات السادة السائلة وغير السائلة، مثل اليوجهورت (الزبادى) والمشروبات السائلة السادة التي أساسها اللبن المتخمرة.
1-2-1-2 الألبان المتخمرة (السادة)، المعاملة حراريا بعد التخمير: منتجات مشابهة للمجموعة الغذائية 1-2-1-1، فيما عدا انه يتم معاملتها حراريا (مثل التعقيم أو البسترة) بعد التخمير.
1-2-2 اللبن المنفح (السادة): اللبن السادة، المتخثر بفعل انزيمات تجبن اللبن. تتضمن اللبن المتجبن. منتجات اللبن المنفح المنكهة الموجودة في المجموعة الغذائية 1-7.
1-3 اللبن المكثف ومشابهاته (السادة): تتضمن الأنواع السادة والمحلاة للبن المكثف، المبخر، ومشابهاتهم (متضمنة مبيضات المشروبات).
تشمل المنتجات التي أساسها اللبن منزوع الدسم، جزئيا، اللبن منخفض الدهن وكامل الدسم، مخلوط اللبن منزوع الدسم المبخر والدهن النباتي ومخلوط اللبن منزوع الدسم المكثف المحلى والدهن النباتي.
1-3-1 اللبن المكثف (السادة): يتم الحصول على اللبن المكثف عن طريق الإزالة الجزئية للماء من اللبن والذي قد يضاف له سكر. اللبن المبخر، يتم إزالة الماء منه عن طريق التسخين. تتضمن اللبن المجفف جزئيا، اللبن المبخر، اللبن المكثف المحلى، وkhoa (خوا) (منتج لبنى يصنع من لبن بقرى أو جاموسي مركز بالغليان).
1-3-2 مبيضات المشروبات: بدائل اللبن أو القشدة (الكريمة) المكونة من مستحلبات من الدهون النباتية في الماء مع بروتين اللبن واللاكتوز أو البروتينات النباتية لاستخدامها في المشروبات مثل القهوة والشاي. تتضمن أيضا نفس النوع من المنتجات على شكل مسحوق.
تشمل مشابهات اللبن المكثف، مخلوط اللبن منزوع الدسم المبخر والدهن النباتي ومخلوط اللبن منزوع الدسم المكثف المحلى والدهن النباتي.
1-4 القشدة (الكريمة) (السادة) ومشابهاتها: القشدة (الكريمة) هي منتج لبنى سائل، مرتفع نسبيا في محتوى الدهن مقارنة باللبن. يتضمن كل الأنواع السادة، شبه السائلة وشبه الصلبة من القشدة (الكريمة) والمنتجات المشابهة للقشدة (الكريمة). منتجات القشدة (الكريمة) المنكهة الموجودة في المجموعة الغذائية 1-1-4 (المشروبات) و1-7 (الحلو أساسه اللبن).
1-4-1 القشدة (الكريمة) المبسترة (السادة): القشدة (الكريمة) المعاملة بالبسترة بتعريضها لمعاملة حرارية مناسبة أو مصنوعة من اللبن المبستر. تتضمن قشدة اللبن (الكريمة) وخليط اللبن الكامل مع القشدة (الكريمة) بنسبة النصف والنصف.
1-4-2 القشدة (الكريمة) المعقمة والمعاملة حراريا بمعاملة فائقة الارتفاع (UHT)، والقشدة (الكريمة) المخفوقة، ومنخفضة الدهن (السادة): تضمن كل أنواع القشدة (الكريمة)، بغض النظر عن محتوى الدهون، التي تم تعريضها لمعامله حرارية لدرجة حرارة أعلى من البسترة. تشمل أيضا القشدة (الكريمة) المبسترة مع محتوى دهن منخفض، بالإضافة إلى كل أنواع القشدة (الكريمة) المخفوقة أو المعدة للخفق. القشدة (الكريمة) المعقمة تتعرض لمعاملة حرارية مناسبة في الوعاء الذي ستقدم فيه إلى المستهلك. القشدة (الكريمة) المعاملة حراريا بمعاملة فائقة الارتفاع (UHT) أو فوق البسترة حيث يتم تعريضها لمعامله حرارية مناسبة (فائقة الارتفاع أو فوق البسترة) في عملية تدفق مستمرة وتتم التعبئة تحت شروط التعقيم. قد يتم أيضا تعبئة القشدة (الكريمة) تحت ضغط (القشدة (الكريمة) المخفوقة).
تتضمن القشدة (الكريمة) المعدة للخفق، قشده (الكريمة) عالية الدهن، القشدة (الكريمة) المخفوقة المبسترة، والقشدة (الكريمة) المخفوقة المستخدمة في التزيين والحشو. القشدة (الكريمة) التي تم الاستبدال الكلى أو الجزئي لدهن اللبن بأى نوع دهن أخر موجودة في المجموعة الغذائية 1-4-4 (مشابهات القشدة (الكريمة)).
1-4-3 القشدة (الكريمة) المتخثرة (السادة): قشدة سميكة، لزجة مكونه بفعل انزيمات تجبن اللبن. تتضمن القشدة (الكريمة) الحامضية (تتكون بفعل التخمر بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك وتتكون كما هو مذكور في لبن الزبد السائل (السادة) (1-1-3)).
1-4-4 مشابهات القشدة (الكريمة): بدائل القشدة (الكريمة) تتكون من الدهن النباتي المستحلب في الماء وتكون على هيئة سائل أو مسحوق ومعدة للاستخدام بخلاف مبيضات المشروبات (1-3-2). تتضمن القشدة (الكريمة) المخفوقة سريعة التحضير التي تستخدم في التزيين وبدائل القشدة الحامضية.
1-5 مسحوق اللبن (السادة) ومسحوق القشدة (الكريمة) (السادة) ومشابهاتهما: يتضمن مسحوق اللبن السادة، مسحوق القشدة، أو خليط منهما، ومشابهاتهم. تحتوي على منتجات أساسها اللبن منزوع الدسم، جزئيا، منخفض الدهن واللبن الكامل.
1-5-1 مسحوق اللبن (السادة) ومسحوق القشدة (الكريمة) (السادة): منتجات الألبان التي تم الحصول عليها بإزالة الماء جزئيا من اللبن أو القشدة (الكريمة) ثم تنتج في صورة مسحوق. تشمل الكازين والكازينات.
1-5-2 مشابهات مسحوق كل من اللبن والقشدة (الكريمة): منتجات أساسها مستحلب الدهن في الماء وتجفف للاستخدام بخلاف مبيضات المشروبات (1-3-2).
تتضمن الأمثلة مقلدات القشدة (الكريمة) المجففة ومخلوط اللبن منزوع الدسم والدهون النباتية على شكل مسحوق.
1-6 الجبن ومشابهاتها: الجبن ومشابهات الجبن هي منتجات تحتوي على الماء والدهن داخل التركيب البنائي لبروتينات اللبن المتخثرة. المنتجات مثل صوص الجبنة (12-6-2)، الوجبات الخفيفة بنكهة الجبنة (15-1)، والأغذية التي تحتوي في مكوناتها على الجبن (مثل المكرونة والجبن 16-0) تم تصنيفها فى مجموعات غذائية أخرى.
1-6-1 الجبن غير المسوي: الجبن غير المسواة، تضم الجبن الطازج، هي جبن جاهزة للاستهلاك المباشر بعد التصنيع. ومن أمثلتها الجبن الكوتاج (الكوخ) (جبن طرى، من خثرة غير مسواة، جبن الكوخ بالقشدة (جبن كوخ مغطاة بخليط من القشدة (الكريمة))، جبن القشدة (rahmfrischkase، هي جبن طرى، غير مسوي قابل للفرد)، أجبان الموتزاريلا وأجبان scamorza جبن paneer (عبارة عن بروتين اللبن المتخثر بإضافة حمض ستريك من الليمون أو عصير الليمون أو بفعل حمض اللاكتيك الناتج من الشرش، الذي يتحول إلى كتلة صلبة، ويستخدم في أغذية النباتيين مثل الهامبرجر).
تشمل الجبن الطازج الكامل الغير مسوي وقشره الجبن الغير مسوي (الجبن ذات القشرة وذلك للجبن الغير مسوي الذي له "غلاف" مثل الموتزاريلا). معظم المنتجات سادة، ولكن، بعض، مثل منتجات الجبن الكوخ وجبن القشدة (الكريمة)، قد تكون منكهه أو تحتوي على مكونات مثل الفاكهة، الخضر أو اللحوم. تستثنى من هذه المجموعة جبن القشدة المسواة، حيث تضاف القشدة للحصول على نسبة دهن مرتفعة.
1-6-2 الجبن المسوي: الجبن المسوي غير المعد للاستهلاك المباشر بعد التصنيع، ولكن يتم تحضنيها لفترة زمنية تحت ظروف حرارية للسماح بحدوث تغيرات بيو كيميائية وفيزيائية اللازمة والتي تعطى الجبن خصائصها المميزة. الجبن المسواة بالفطر، يتم تسويتها مبدئيا تحت ظروف تطور نمو الفطر وذلك داخل الجبن و/أو على سطح الجبن. الجبن المسواة قد تكون طرية (مثل camembert)، صلبة (مثل الايدام والجودا)، جافة (مثل الشيدر)، أو جافة جدا.
تتضمن الجبن في محلول ملحي المسواة من النصف جاف إلى الجبن المسوي الطري، ويكون لونها بين الأبيض والأصفر ذات قوام مقفل (بدون ثقوب)، وبدون قشرة حقيقية ومحفوظة فى محلول ملحي حتى تقديمها للمستهلك.
1-6-2-1 الجبن المسوي، شاملا القشرة: تشير إلى الجبن المسوي (تشمل المسواة بالفطر)، تتضمن القشرة، أو أى جزء موجود، مثل شكل قطع، مبشورة، أو شرائح. أمثلة للجبن المسواة تشمل: الجبنة الزرقاء، البرى، الجودا، الهافارتى، الجافة المبشورة، والجبن السويسري.
1-6-2-2 قشرة الجبن المسوي: تشير إلى قشرة الجبن فقط. قشرة الجبن هي الجزء الخارجي من كتلة الجبن ويكون تركيبه مثل الجزء الداخلي، لكنه يكون أكثر جفافا بعد عمليات التسوية والتمليح. قشره الجبن تختلف عن طبقة التغطية والتي تعرف على انها إما فيلم (غشاء رقيق) من مادة طبيعية أو صناعيه تساعد على تنظيم الرطوبة أثناء التسوية وتحمى الجبن من الميكروبات أو طبقه أوليه من الشمع أو البرافين أو البلاستيك الغير منفذ للرطوبة والتي تحمى الجبن بعد عمليه التسوية ضد الميكروبات والتلف الفيزيائى أثناء التداول والبيع وفى بعض الحالات تساهم في اعطاء مظهر خاص للجبن (سطح ملون).
1-6-2-3 مسحوق الجبن (لتحضير منتجات مثل صوصات الجبن): منتج جاف يعد من أنواع متعددة من الجبن أو الجبن المطبوخ. لا تشمل الجبن المقطع أو المبشور (1-6-2-1 لتشكيل الجبن، 1-6-4 الجبن المصنع). المنتج معد إما لاسترجاعه باللبن أو الماء لتحضير صوص، أو تستخدم كمكون (على سبيل المثال مع المكرونة المطهية، اللبن والزبد لإعداد أطباق الجبن والمكرونة). تشمل الجبن المجففة بالرذاذ.
1-6-3 الجبن المحضر من الشرش: منتج جاف أو نصف جاف يتم الحصول عليه من تركيز الشرش بإضافة أو بدون إضافة اللبن، القشدة (الكريمة) أو أى مواد أخرى ذات أصل لبنى، ويشكل المنتج المركز في قوالب. تشمل الجبن كاملا وقشرة الجبن. يختلف ذلك عن جبن بروتينات الشرش (1-6-6).
1-6-4 الجبن المطبوخ: منتج يتميز بفترة صلاحية طويلة جدا يتم الحصول عليه عن طريق انصهار واستحلاب الجبن. تشمل المنتجات المصنعة بالتسخين ومخاليط من الجبن المستحلبة، دهن اللبن، بروتينات اللبن، مسحوق اللبن، والماء بكميات مختلفة. المنتجات قد تحتوي على مكونات أخرى مثل، المنكهات، التوابل والفاكهة، الخضر و/أو اللحوم. المنتج قد يكون قابل للفرد أو في صورة شرائح وقطع. مصطلح "مصنع" لا يعنى تقطيع، بشر الجبن، فرم الجبن. الجبن المعامل بتلك المعاملات الميكانيكية يتبع المجموعة الغذائية (1-6-2) (الجبن المسوي).
1-6-4-1الجبن المطبوخ السادة: هو الجبن المطبوخ والذي لا يحتوي على نكهات مضافة، توابل، فاكهة، خضر و/أو لحوم. تتضمن الأمثلة: الجبن الامريكى وrequeson. 1-6-4-2 الجبن المطبوخ المنكهة، وتشمل المحتوى على فاكهة، خضر، لحم وخلافه: منتج الجبن المطبوخ المحتوى على نكهات، توابل، فاكهة، خضر و/أو لحوم. تتضمن الأمثلة جبن النيوشاتل القابلة للفرد مع الخضر، جبن jack مع الفلفل، جبن الشيدر القابل للفرد مع النبيذ، وكرات الجبن (الجبن المطبوخ المغطاة بالمكسرات، الأعشاب أو البهارات).
1-6-5 مشابهات الجبن: المنتجات التي تشبه الجبن، لكن يستبدل دهن اللبن بها كليا أو جزئيا بدهون أخرى. تشمل مشابهات الجبن المقلدة، مخاليط الجبن المقلدة، ومساحيق الجبن المقلدة.
1-6-6 جبن بروتينات الشرش: منتج يحتوي على البروتينات المستخلصة من شرش اللبن. هذه المنتجات تصنع أساسًا من تخثر بروتينات الشرش. مثل: جبن الريكوتا. يختلف عن الجبن المحضر من الشرش (1-6-3).
1-7 حلو أساسه اللبن (مثل البودنج، اليوجهورت (الزبادي) المنكه أو المحتوى على فاكهة): تتضمن منتجات حلو الألبان المنكهة الجاهزة للأكل ومخالطيها. تتضمن حلويات الألبان المجمدة والمنتجات المستحدثة، ومنتجات الحشو التي أساسها الألبان. تتضمن اليوجهورت (الزبادي) المنكه (منتج لبنى يصنع بتخمير اللبن ومنتجات الألبان التي يضاف إليها المنكهات والمكونات (مثل الفاكهة، الكاكاو، القهوة)) وقد يعامل أو لا يعامل حراريا بعد التخمير.
تتضمن الأمثلة: المثلوجات القشدية (حلو مجمد قد يحتوى على اللبن الكامل، منتجات ألبان منزوعة الدسم، القشدة أو الزبد، سكر، زيت نباتي، منتجات البيض، الفاكهة، الكاكاو، أو القهوة)، المثلوجات اللبنية (منتج مشابه للمثلوجات القشدية مع لبن منزوع أو منخفض الدسم)، منتجات جيلي اللبن، اليوجهورت (الزبادي) المنكه المجمد، حلوى اللبن المخثر المحلى junket (مشابهات حلو الكاسترد المصنوعة من اللبن المنكه المتخثر بالمنفحة)، de leche dulce (لبن مطبوخ بالسكر والمكونات المضافة مثل جوز الهند أو الشكولاتة)، بودنج الـ butterscotch وchocolate mousse.
تتضمن الحلوى التقليدية التي أساسها اللبن والمعدة من اللبن المركز جزئيا، مثل الخوا (khoa) (اللبن الجاموسى أو البقرى المركز بالغليان)، أو تشينا chhena (اللبن البقرى أو الجاموسى، المتخثر حمضيا بحمض الستريك، اللاكتيك، الماليك، الخ)، السكر أو المحليات الصناعية، ومكونات أخرى (مثل maida (دقيق القمح المستخلص)، المنكهات والألوان (مثل peda، burfee، milk cake، gulab jamun، rasgulla، rasmalai، basundi). هذه المنتجات مختلفة عن منتجات المجموعة الغذائية 3-0 (المثلجات الصالحة للأكل، تتضمن الشربت والسوربت) هذه المجموعة الغذائية 1- 7 أساسها اللبن، بينما في المجموعة 3-0 أساسها الماء ولا تحتوي على أى مكونات لبنية.
1-8 الشرش ومنتجاته، ماعدا الاجبان المحضرة من الشرش: تتضمن منتجات متنوعة أساسها الشرش في صورة سائلة أو مسحوق.
1-8-1 الشرش السائل ومنتجاته، ماعدا جبن الشرش: الشرش هو سائل ينفصل عن الخثرة بعد تخثر اللبن، القشدة (الكريمة)، لبن منزوع الدسم أو لبن الزبد بإنزيمات التجبن أثناء تصنيع الجبن، الكازين أو المنتجات المشابهة. الشرش الحامضي يتم الحصول عليه بعد تخثر اللبن، القشدة (الكريمة)، لبن منزوع الدسم أو لبن الزبد، أساسًا بالأحماض من النوع الذي يستخدم في صناعة الجبن الطازج.
1-8-2 الشرش المجفف ومنتجاته، فيما عدا جبن الشرش: مساحيق الشرش الذى يتم تحضيرها بتجفيف الشرش عن طريق الرذاذ أو التجفيف بالأسطوانات للشرش أو الشرش الحامضي والتي تم نزع جزء كبير من دهن اللبن وراشح اللبن المجفف.
2-0 الدهون والزيوت ومستحلبات الدهون: تتضمن المنتجات التي أساسها الدهون والمشتقة من مصدر نباتي، حيواني أو مصادر بحرية، أو مخالطيهم.
2-1الدهون والزيوت الخالية أساسا من الماء: دهون وزيوت صالحة للاستهلاك وهي أغذية تتكون أساسا من الجلسريدات الثلاثية للأحماض الدهنية من مصدر نباتي، حيواني أو مصادر بحرية.
2-1-1 زيت الزبد، ودهن اللبن اللامائى، السمن المصنع بالطريقة الهندية (ghee): المنتجات الدهنية اللبنية اللامائية، زيت الزبد اللامائى وزيت الزبد هي منتجات مشتقة حصريا من اللبن و/أو منتجات تم الحصول عليها من اللبن بعملية انتزاع الماء والجوامد (المواد الصلبة) اللادهنية. السمن المصنع بالطريقة الهندية (ghee) هو منتج مصنع حصريا من اللبن، الزبد أو القشدة (الكريمة) بعملية انتزاع الماء والجوامد (المواد الصلبة) اللادهنية بصورة شبه كليه لها نكهة وتركيب فيزيائي مميز.
2-1-2الزيوت والدهون النباتية: الزيوت والدهون الصالحة للأكل والتي تم الحصول عليها من مصادر نباتية صالحة للأكل. وهي منتجات قد تكون من مصدر نباتي واحد أو تباع وتستخدم كخليط من الزيوت الصالحة للأكل مصممه كزيت الطهي، القلي، زيوت المائدة أو زيوت السلطة. الزيوت البكر يتم الحصول عليها بالطرق الميكانيكية (مثل الضغط أو الطرد)، وتستخدم الحرارة فقط لكى لا تحدث تغيير في التركيب الطبيعي للزيت. الزيوت البكر تكون مناسبة للاستهلاك في حالتها الطبيعية. الزيوت المستخلصة على البارد يتم الحصول عليها بالطرق الميكانيكية بدون استخدام الحرارة.
تتضمن الأمثلة: زيت الزيتون البكر، زيت بذرة القطن، زيت الفول السوداني، والدهون النباتية المستخلصة من نبات vanaspati
. 2-1-3 دهن البقر، دهن الخنزير، زيت السمك، والدهون الحيوانية الأخرى:
جميع الزيوت والدهون الحيوانية يجب الحصول عليها من حيوانات في حالة صحية جيدة في وقت الذبح وتكون صالحة للاستهلاك الأدمي. شحوم الخنزير هي دهون يتم الحصول عليها من النسيج الدهني للخنزير. الدهن البقري (premiere jus or oleo stock) يتم الحصول عليه من النسيج الدهني الطازج للأبقار والذي يغطى التجويف البطني وحول الكلى والقلب، والأنسجة الدهنية والضامة السليمة الأخرى. هذه الدهون البقرية الطازجة يتم الحصول عليها وقت الذبح وهي الخطوة الرئيسية ويتم الاستخلاص مبدئيا على التسخين الطفيف (50-55 درجة مئوية) لاستخلاص الدهن والحصول عليه.
الدهن البقري من نوع Secunda هو منتج ذو رائحة ونكهة مشابهة للدهن البقري يتم الحصول عليه وتنقيته عند درجة حرارة (60-65 درجة مئوية).
دهن الخنزير يتم الحصول عليه من أنسجة وعظام الخنزير.
الشحوم الحيوانية الصالحة للأكل المتحصل عليها من النسيج الدهني (مع استبعاد نواتج التشفيه والقطع الدهنية)، حول العضلات والعظام للأبقار أو الأغنام. زيوت الأسماك يتم الحصول عليها من مصادر مناسبة مثل أسماك الرنجة، السردين، الاسبرات، والأنشوجة. تتضمن الأمثلة الأخرى: شحم لحم البقر المنزوع منه الدهن جزئيا أو الأنسجة الدهنية من لحم الخنزير.
2-2 مستحلبات الدهون أساسا من نوع الماء في الزيت: تتضمن كل المنتجات المستحلبة باستثناء المنتجات اللبنية المماثلة وحلو أساسه اللبن التي أساسها الدهن.
2-2-1 الزبد: الزبد منتج دهني يتكون من مستحلب الماء في الزيت المشتقة أساسا من اللبن و/أو منتجات متحصل عليها من اللبن.
2-2-2 الدهون القابلة للفرد، دهن اللبن القابل للفرد ومخاليط الدهون القابلة للفرد: تتضمن الدهون القابلة للفرد (مستحلبات أساسا من نوع الماء والدهون والزيوت الصالحة للاستهلاك)، دهون الألبان القابلة للفرد (مستحلبات أساسا من نوع الماء في دهن اللبن)، ومخاليط قابلة للفرد (دهون قابلة للفرد مخلوطة مع نسب أعلى من دهن اللبن). تتضمن الأمثلة المارجرين (زيت مستحلب في الماء قابل للفرد أو سائل ينتج بشكل أساسي من الدهون الصالحة للاستهلاك والزيوت)، المنتجات المشتقة من الزبد (مثل "butterine" الزبدة القابلة للفرد مخلوطة مع الزيوت النباتية) خليط الزبد والمارجرين، وminarine (مستحلب الماء في الزيت القابل للفرد ينتج أساسا من الماء والدهون والزيوت الصالحة للاستهلاك والتي ليست مشتقة من اللبن فقط).
تتضمن أيضا المنتجات التي أساسها نسب الدهن المنخفضة المشتقة من دهن اللبن أو الدهون الحيوانية أو النباتية، تتضمن الزبد المنخفضة في الدهون، المارجرين، ومخاليطهم (مثل ثلاثة أرباع دهن الزبد، ثلاثة أرباع دهن المارجرين، أو ثلاثة أرباع مخاليط دهن الزبد والمارجرين).
2-3 مستحلبات دهنية أساسا من نوع زيت في الماء، متضمنة مخاليط و/أو المنتجات المنكهة التي أساسها مستحلبات دهنية: تتضمن المنتجات التي أساسها أغذية لبنية مماثلة من الأغذية والتي أساسها مستحلب دهني باستثناء منتجات الحلو أساسه اللبن. الجزء الدهني من هذه المنتجات مشتقه من مصادر أخرى غير دهن اللبن (مثل الدهون والزيوت النباتية).
تتضمن الأمثلة: بدائل اللبن (بديل دهن اللبن منتج من مواد صلبة لادهنية بإضافة الدهون النباتية (زيت جوز الهند، القرطم، زيت الذرة)، القشدة (الكريمة) المخفوقة غير اللبنية، قشدة (الكريمة) التزيين غير اللبنية، والقشدة (الكريمة) النباتية.
المايونيز مدرج في المجموعة الغذائية 12-6-1.
2-4 حلو أساسه الدهن فيما عدا الحلو الذى أساسه اللبن ومنتجاته الواردة في المجموعة الغذائية 1-7: تتضمن حلوى أساسها الدهن مماثله لحلوى أساسها اللبن، المذكورة في المجموعة الغذائية 1-7.
تتضمن المنتجات الجاهزة للأكل ومخاليطها.
تتضمن أيضا منتجات حشو الحلو غير اللبنية.
مثال مشابهات المثلوجات القشدية اللبنية المصنعة بدهون نباتية.
3-0 مثلوجات مائية غذائية أساسها الماء، متضمنة الشربت والسوربت: تتضمن هذه المجموعة الغذائية الحلو المجمد، الحلويات والمنتجات المستجدة التي أساسها الماء بأنواعها المختلفة، مثل سوربت الفواكه، "المثلجات على الطريقة الايطالية"، والمثلوجات المنكهة. الحلوى المجمدة التي تحتوي على مكونات أساسها اللبن متضمنة المجموعة الغذائية 1-7.
4-0 الفاكهة والخضر (تتضمن فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: هذه المجموعة الرئيسية تنقسم إلى مجموعتين 4 -1 (الفاكهة) و4-2 (الخضر (تتضمن فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، الحبوب والبقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، النقل (المكسرات) والبذور). كل من مجموعة غذائية تنقسم إلى مجموعات غذائية فرعية للمنتجات الطازجة والمصنعة.
4-1 الفاكهة: تتضمن كل أنواع المنتجات الطازجة (4-1-1) والمصنعة (4-1- 2).
4-1-1 الفاكهة الطازجة: الفاكهة الطازجة خالية من المواد المضافة بصفه عامه. ومع ذلك، الفاكهة الطازجة التي قد تكون مغطاة أو مقطعة أو مقشرة التي تقدم للمستهلك قد تحتوي على مواد مضافة.
4-1-1-1 الفاكهة الطازجة غير المعالجة: فاكهة خام تقدم طازجة بعد الحصاد.
4-1-1-2 الفاكهة الطازجة المعالجة سطحيا: قد يكون سطح الفاكهة الطازجة مغطى بطبقة من مواد التلميع أو الشمع أو يكون معامل بالمواد المضافة والتي تعمل كطبقة حماية و/أو تساعد في الحفاظ على حيوية وجودة الفاكهة. تتضمن الأمثلة التفاح، البرتقال، التمور، ولونجان (أنواع من الأشجار الإستوائية).
4-1-1-3 الفاكهة الطازجة المقشورة أو المقطعة: فاكهة طازجة مقطعة أو مقشرة وتقدم للمستهلك، مثل سلطة الفاكهة. تتضمن شرائح جوز الهند المقشر أو المقطع (قطع رفيعة).
4-1-2 الفاكهة المصنعة: تتضمن كل أنواع مصنعات الفاكهة بخلاف الفاكهة المقشرة، المقطعة والطازجة المعاملة سطحيا.
4-1-2-1الفاكهة المجمدة: فاكهة قد تتعرض أو لا تتعرض للتبييض قبل التجميد. المنتج قد يكون مجمد فى عصير أو محلول سكرى. تتضمن الأمثلة سلطة الفاكهة المجمدة والفراولة المجمدة.
4-1-2-2 الفاكهة المجففة: فاكهة يتم ازالة الماء منها لمنع النمو الميكروبي. تتضمن لفائف أو شرائح الفاكهة المجففة (لفائف الفاكهة مثل قمر الدين) والتي تحضر من تجفيف مهروس الفاكهة. تتضمن الأمثلة شرائح التفاح المجففة، الزبيب، جوز الهند المجفف المقطع أو المبشور، والبرقوق (القراصيا).
4-1-2-3 الفاكهة المحفوظة في الخل، الزيت، أو محلول ملحي: تتضمن المنتجات المخللة مثل البرقوق المخلل، المانجو المخلل، الليمون المخلل، الكشميش المخلل، وقشر البطيخ المخلل. منتجات الفاكهة المخللة الاستوائية وتحت الاستوائية (معالجة أو محفوظة) احيانا يشار إليها الفاكهة "المسكرة". وهذه ليست منتجات الفاكهة المسكرة الخاصة بمجموعة الغذائية 4-1- 2-7 (مثل الفاكهة المغطاة بالسكر والمجففة).
4-1-2-4 الفاكهة المعلبة أو المعبأة في زجاجات (المبسترة): منتج محفوظ بالكامل بحيث تكون الفاكهة الطازجة نظيفة ومعبأة في معلبات أو زجاجات لعصير طبيعي أو محلول سكرى (يتضمن محلول المحليات الصناعية) ويعقم بالحرارة أو البسترة. يتضمن منتجات معالجة في عبوات أكياس البلاستيك المرن والومنيوم (retort pouches). تتضمن الأمثلة: سلطة الفاكهة المعلبة، وصوص التفاح في برطمانات.
4-1-2-5 المربى، الجيلي، والمرملاد: المربات، عبارة عن منتجات محفوظة غليظة، قابلة للفرد تحضر بسلق الفاكهة كاملة أو قطع من الفاكهة، لب الفاكهة أو عجينة الفاكهة، مع أو بدون عصير الفاكهة أو عصير الفاكهة المركز، ويتم تغليظه بالسكر، وقد يتم إضافة البكتين وقطع الفاكهة. الجيلي عبارة عن منتج رائق قابل للفرد تحضيره مقارب للمربى، ماعدا انه أكثر قابليه للفرد ولا يحتوى على قطع فاكهة. المرملاد منتج سميك قابل للفرد يحضر من الفاكهة الكاملة، أو لب الفاكهة أو عجينة الفاكهة (عادة من الحمضيات)، ويتم سلقه مع السكر حتى الثخانة (القوام الغليظ)، ويمكن إضافة البكتين وقطع الفاكهة وقطع قشر الفاكهة. تتضمن منتجات مماثلة للحمية الغذائية المصنوعة من المحليات الغير غذائية مرتفعة السعرات. تتضمن الأمثلة: مرملاد البرتقال، جيلي العنب، ومربى الفراولة.
4-1-2-6 منتجات قابلة للفرد أساسها الفاكهة (مثل الشاطنى الحريف الهندي) باستثناء منتجات المجموعة الغذائية
4-1-2-5: تتضمن كل أنواع الفاكهة الأخرى القابلة للفرد، مثل زبدة التفاح وخثرة الليمون. تتضمن أيضا بعض منتجات الفاكهة مثل الشاطنى الحريف الهندي من المانجو والزبيب.
4-1-2-7 الفاكهة المسكرة: تتضمن الفاكهة المعاملة بالتلميع (الفاكهة المعاملة بمحلول السكر والمجففة)، الفاكهة المسكرة (الفاكهة الملمعة المجففة المغمورة في المحلول السكرى وتجفف ويتم التغطية بقشره من حلوى مثل السكر)، والفاكهة المتبلورة هي فاكهة يتم تحضيرها (بغمر الفاكهة المغطاة بطبقة من عجينه السكر المجففة (icing) أو حبيبات السكر (granulated) والمجففة). تتضمن الأمثلة كوكتيل الكريز (maraschino)، قشره حلوى الحمضيات، حلوى السترون (مثل الفاكهة التي تستخدم في مخبوزات كيك الفاكهة التي تستهلك في المناسبات)، ومسترده دى فروتا mostarda di frutta.
4-1-2-8 محضرات فاكهة، متضمنة لبها، مهروسها، ما يستخدم منها في التزيين ولبن جوز الهند: عجائن الفاكهة لا تستخدم عادة للاستهلاك المباشر. هي لب الفاكهة يتم معاملتها معامله بسيطة بالبخار وتعبأ طازجة، مع أو بدون إضافة مواد حافظة. مهروس الفاكهة (مثل مهروس المانجو، مهروس الخوخ) يتم تصنيعها بنفس الطريقة، لكنها ذات ملمس وقوام أنعم، وقد تستخدم في حشو المخبوزات، ولكن لا تقتصر على هذا الاستخدام. صوص الفاكهة (مثل صوص الأناناس أو صوص الفراولة) والمصنوع من لب الفاكهة المسلوقة بإضافة أو بدون إضافة محليات وقد يتم إضافة قطع فاكهة. صوص الفاكهة قد يستخدم في التزيين للمخبوزات والمثلوجات اللبنية القشدية. شراب الفاكهة (مثل شراب التوت البري) ويوجد في صورة أكثر سيوله من صوص الفاكهة وقد يستخدم في التزيين مثل البان كيك. منتجات التزيين من غير الفاكهة مدرجة في المجموعة الغذائية
5-4 (أساسها السكر والشكولاتة وتستخدم للتغطية) وأشربه السكر (مثل شراب المابل) مدرجة في المجموعة الغذائية 11-4. لبن جوز الهند وقشدة (كريمة) جوز الهند هي منتجات تحضر باستخدام كميات كبيرة من الطبقة المنفصلة، الكاملة شامله قلب جوز الهند ويتم التخلص من الألياف والمتبقيات كما يستخدم ماء جوز الهند أو لا يستخدم أو قد يضاف له ماء أو لا يضاف.
لبن جوز الهند وقشدة جوز الهند تعامل حراريا بالبسترة أو التعقيم أو المعاملة بالحرارة الفائقة الارتفاع (UHT).
لبن جوز الهند وقشدة جوز الهند قد تنتج مركزة أو منزوعة الدهن (منخفضة السعرات).
أمثلة للأغذية التقليدية في هذه المجموعة الغذائية الفرعية: التمر هندي المركز (المستخلص المنقى للتمر هندي لفاكهة التمر هندي بتركيز لا يقل عن 65% جوامد صلبة ذائبة)، مسحوق التمر هندي (معجون التمر هندي ممزوج مع نشا التابيوكا)، طوفي التمر هندي (مزيج من لب التمر هندي، السكر، جوامد اللبن الصلبة، مضادات الاكسدة، المنكهات، المثبتات ومواد الحفظ)، قوالب الفاكهة (خليط من لب الفاكهة (المانجو، الأناناس، أو الجوافة) مخلوطة مع السكر، المنكهات والمواد الحافظة، تجفف على هيئة طبقات).
4-1-2-9 حلو أساسه الفاكهة، متضمن الحلوى التي أساسها الماء المنكه بالفاكهة: تتضمن المنتجات الجاهزة للأكل ومخالطيها. تتضمن جيلاتين الفاكهة المنكهة ، rote gruze، frutgrod، كمبوت الفاكهة، nata de coco، و mitsumame (حلو مشابه للجيلاتين لجيلي الآجار، قطع الفاكهة وشراب سكرى). هذه المجموعة الغذائية لا تتضمن منتجات المخبوزات التي تشمل الفاكهة (مجموعة غذائية 7- 2- 1 و7-2-2)، مثلجات الفاكهة المنكهة القابلة للأكل (مجموعة غذائية 3-0)، الحلوى اللبنية المجمدة المحتوية على الفاكهة (مجموعة غذائية 1-7).
4-1-2-10 منتجات الفاكهة المتخمرة: نوع من المنتجات المحفوظة بالتخليل تنتج بالحفظ في الملح وبالتخمير بحمض اللاكتيك. تتضمن الأمثلة: البرقوق المتخمر.
4-1-2-11 مجهزات فاكهة لحشو المخبوزات: تتضمن المنتجات الجاهزة للأكل ومخاليطها. تتضمن كل أنواع الحشو باستثناء المهروسات (مجموعة الغذائية 4-1-2-8). تتضمن فاكهة الحشو غالبا الفاكهة الكاملة أو القطع. تتضمن الأمثلة: حشو الكريز المعد للفطائر وحشو الزبيب المعد لكوكيز الشوفان.
4-1-2-12 الفاكهة المطهية: الفاكهة التي تعامل بالبخار، الغليان، المخبوز منها، أو المقلى، مع أو بدون وجود تغطية، للتقديم إلى المستهلك. تتضمن الأمثلة التفاح المخبوز، حلقات التفاح المقلية، وزلابية الخوخ (حلوى الخوخ المغطاة بعجين).
4-2 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: تتضمن كل أنواع المنتجات الطازجة (4-2-1) والمصنعة (4-2-2).
4-2-1 الخضر الطازجة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، والبقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: الخضر الطازجة غالبا تكون خالية من المواد المضافة. على الرغم من، أن الخضر الطازجة التى تكون مغطاة أو مقطعة أو مقشرة للتقديم للمستهلك قد تحتوي على مواد مضافة.
4-2-1-1 الخضر الطازجة غير المعاملة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات (متضمنة فول الصويا، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: الخضر الخام والتي تقدم طازجة بعد الحصاد.
4-2-1-2 الخضر الطازجة المعاملة سطحيا (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: تغطى أسطح بعض الخضر الطازجة بطبقة لامعة أو بطبقة من الشمع أو معاملة بمواد مضافة أخرى تعمل كتغطية للحماية و/ أو الحفاظ على الطزاجة وجودة الخضر. تتضمن الأمثلة: الأفوكادو، الخيار، الفلفل الأخضر والفستق.
4-2-1-3 الخضر الطازجة المقشورة، المقطعة أو المجزئة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: الخضروات الطازجة، مثل البطاطس الخام المقشرة، التي تقدم للمستهلك لتطهي بالمنازل. مثال في تحضير البطاطس البنية (بالقشرة).
4-2-2 الخضر المصنعة (متضمنة فطر عيش الغراب، والفطريات الأخرى ، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية ، والنقل (المكسرات) والبذور: تتضمن كل أشكال التصنيع بخلاف التقشير، التقطيع والخضر الطازجة المعاملة سطحيا.
4-2-2-1 الخضر المجمدة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: الخضر الطازجة المقشرة المجمدة التي يتم غمرها في الماء المغلي لحظيا ثم التبريد قبل التجميد. تتضمن الأمثلة: ذرة مجمدة تجميد سريع، البطاطس الفرنسية المقلية المجمدة تجميد سريع، البازلاء المجمدة تجميد سريع، والطماطم الكاملة المصنعة المجمدة سريعا.
4-2-2-2 الخضر المجففة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، الأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور: منتجات يتم تقليل المحتوى المائي بها ليصبح اقل من الحد الحرج الذي يسمح لنمو الكائنات الدقيقة مع عدم التأثير على العناصر الغذائية الهامة. قد يحتاج المنتج أو لا يحتاج لعمل استرجاع قبل الاستهلاك. تتضمن مساحيق الخضر التي تم الحصول عليها من تجفيف العصير، مثل مسحوق الطماطم ومسحوق البنجر. تتضمن الأمثلة: رقائق البطاطس المجففة والعدس المجفف. أمثلة المنتجات المجففة الشرقية متضمنة: عشب بحرى مجفف kelp)،kombu)، عشب بحرى مجفف مع التوابل(shio-kombu)، عشب بحرى مجفف (tororo-kombu) ،شرائح القرع المجففة (kampyo)، dried laver ( nori)، و dried laminariales (wakame). 4-2-2-3 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) والأعشاب البحرية فى الخل، الزيت، محلول ملحي، أو صوص فول الصويا: منتجات تحضر بمعاملة الخضر الخام بالمحلول الملحي باستثناء منتجات فول الصويا المتخمرة. الخضر المتخمرة والتي تعتبر نوع من المنتجات المعاملة بالتخليل والمدرجة في المجموعة الغذائية رقم 4-2-2-7.
منتجات الصويا المتخمرة يتم ادراجها ضمن 6-8-6، 6- 8- 7، 12- 9- 1، 12-9-2-1و 12- 9-2- 3.
تتضمن الأمثلة: الكرنب المخلل، الخيار المخلل، الزيتون المخلل، البصل المخلل، عيش الغراب المحفوظ بالزيت، قلوب الخرشوف المتبلة، مخاليط الخضر المخللة مع المستردة الهندية (مثل بيكاليلى، واشار).
ومن أمثلة الخضر المخللة الشرقية: الخضر المخللة مع نخاله الأرز (nuka-zuke) والخضر المخللة مع الكوجى (koji-zuke)، الخضر المخللة مع نبيذ الأرز (kasu-zuke)، الخضر المخللة مع الميزو (أحد عجائن الصويا المتخمرة) (miso-zuke)، مخللات الخضر فى مرق الصويا (shoyu-zuke)، مخللات الخضر في الخل (su- zuke) ومخللات الخضر في محلول ملحي (shio-zuke) بالإضافة إلى الزنجبيل المخلل والثوم المخلل والشطة المخللة.
4-2-2-4 الخضر المعلبة أو المعبأة في زجاجات (المبسترة) أو معبأة في عبوات مرنه تتحمل الحرارة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية: منتج محفوظ بالكامل حيث تكون الخضر طازجة نظيفة، مقشره، ويتم تعبئتها في معلبات أو برطمانات في سائل (مثل محلول ملحى، ماء، زيت أو صوص)، ويتم التعقيم بالحرارة أو البسترة. تتضمن الأمثلة: الكستناء المعلبة، الكستناء المهروسة المعلبة، الاسبارجوس المعبأ في برطمانات زجاج، فاصوليا ورديه اللون المطهية والمعلبة، معجون الطماطم المعلب (منخفض الحموض)، والطماطم المعلبة (قطع، أجزاء أو كاملة).
4-2-2-5 الخضر المهروسة (البيورية) (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية، والنقل (المكسرات) والبذور المهروسة والقابلة للفرد (مثل زبدة الفول السوداني): الخضر المهروسة يتم تحضيرها من مركزات الخضر في شكل عجينه شبه سائلة، التي قد تكون تعرضت للمعاملة الحرارية المسبقة (مثل المعاملة بالبخار). يتم ترشيح المنتج شبه السائل قبل التعبئة. يحتوي المنتج المهروس على كميات من المواد الصلبة أقل العجائن (يوجد في المجموعة الغذائية 4-2-2-6).
تتضمن الأمثلة مهروس الطماطم، زبدة الفول السوداني (معجون قابل للفرد يصنع من الفول السوداني الخام والمحمص بإضافة زيت فول السوداني)، زبدة مكسرات أخرى (مثل زبدة الكاجو)، وزبدة القرع العسلي.
4-2-2-6 الخضر (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى ، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا)، والأعشاب البحرية ، والنقل (المكسرات) ولب البذور والمحضرات (مثل حلو أساسه الخضر والصوصات ، الخضر المسكرة) فيما عدا ما ورد في مجموعة 4-2-2-5: معجون الخضر ولبها تحضر كما تم الوصف في مهروس الخضر (مجموعة الغذائية 4-2-2-5). مع ذلك، المعجون واللب يحتوي على كميات أعلى من المواد الصلبة، وغالبًا تستخدم كمكونات لأغذية أخرى (مثل الصوصات). تتضمن الأمثلة: لب البطاطس، لب الفجل الحار، مستخلص الألوفيرا (الصبار)، الصلصات (مثل خليط الطماطم المقطعة، البصل، الفلفل، التوابل والأعشاب)، معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة (an)، معجون بذور القهوة الحلوة (للحشو)، معجون الطماطم، لب الطماطم، صوص الطماطم، الزنجبيل المتبلور، وحلوى الخضر التي أساسها الفاصوليا ( (namagashi.
4-2-2-7 الخضر المتخمرة (متضمنة فطريات عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) ومنتجات أعشاب البحر، ماعدا منتجات فول الصويا المتخمرة الواردة فى المجموعات (6-8-6، 6-8-7، 12-9-1، 12-9-2-1 و12-9-2-3): الخضر المتخمرة هي نوع من المنتجات المعاملة بالتخليل، تتكون بفعل بكتريا حمض اللاكتيك، عادة في وجود ملح الطعام. تصنع منتجات الخضر المتخمرة الشرقية التقليدية والتي تحضر بالتجفيف الهوائي للخضر وتعريضها لدرجة حرارة مناسبة للسماح بنشاط الميكروبات، ثم يتم تعبئة الخضر في بيئة لاهوائية وملح (لإنتاج حمض اللاكتيك)، يتم إضافة التوابل والبهارات. تتضمن الأمثلة: معجون الفلفل الأحمر، منتجات بعض الخضر المتخمرة (tsukemono بخلاف المجموعة الغذائية
4- 2-2-3)kimchi ( الكرنب الصيني المتخمر ومحضرات الخضر)، وsauerkraut (الكرنب المتخمر). باستثناء منتجات فول الصويا المتخمرة الموجودة في المجموعة الغذائية 6-8-6 (فول الصويا المتخمر (مثل الناتو والتمبى))، 6- 8- 7 (خثرات فول الصويا المتخمرة)، 12- 9- 1 (معجون فول الصويا المتخمر مثل الميزو)، 12-9-2-1 (صوص فول الصويا المتخمرة)، و12- 9-2-3 (منتجات صوص فول الصويا الأخرى).
4-2-2-8 الخضر المطهية أو المقلية (متضمنة فطر عيش الغراب والفطريات الأخرى، الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات، والألوفيرا) والأعشاب البحرية: الخضر التي تم معاملتها بالبخار، الغليان، الخبز، أو القلي، مع أو بدون تغطية، للتقديم إلى المستهلك. تتضمن الأمثلة: الفاصوليا المطهية على نار هادئة، بطاطس سابقة القلي، البامية المقلية، والخضر المسلوقة فى صوص الصويا ((tsukudani. 5- الحلويات: تتضمن كافة منتجات الكاكاو والشكولاتة (5-1)، منتجات الحلوى الأخرى والتي قد تحتوى أو لا تحتوى على الكاكاو (5-2)، لبان المضغ (5-3)، مواد التزيين وعجائن السكر المجففة (icing) (5-4)، أو أى أغذية مخلوطة مع أى منتجات مندرجة مع هذه المجموعات الفرعية.
5-1 منتجات الكاكاو ومنتجات الشكولاتة متضمنة المقلدة والبدائل منهما: ينقسم هذا التصنيف ليعكس مجموعة المنتجات القياسية وغير القياسية التي أساسها الكاكاو والشكولاتة.
5-1-1 مخاليط الكاكاو في صورة (مسحوق) و/أو كتلة الكاكاو: تتضمن مجموعة من المنتجات المستخدمة في صناعة منتجات الشكولاتة الأخرى أو في تحضير المشروبات التي أساسها الكاكاو. معظم منتجات الكاكاو يرجع أصلها إلى ناتج تصنيع قرون الكاكاو، الذي يتم الحصول عليه من حبوب الكاكاو التي تم تنظيفها وتقشيرها. كتلة الكاكاو (coca mass) تم الحصول عليها من الجرش الميكانيكي للبذرة. يعتمد الطعم النهائي المطلوب للشوكولاتة أو منتجات الشكولاتة على المعاملات التي تتم على ناتج جرش الكاكاو والتي قد تكون منها معاملة بالقلوية التي تعطيها النكهة الطازجة الخاصة بها. مسحوق الكاكاو فائق النعومة عبارة عن الشق الناتج من عمليات إعداد ناتج الحبوب من الغربلة ونزع الجنين أثناء الطحن.
مسحوق الكاكاو ينتج من تخفيض محتوى الدهون الموجودة في كتلة الكاكاو ((cocoa mass أو سائل الكاكاو عالي اللزوجة عن طريق المعاملة بالضغط (بما في ذلك استخدام الضغط لا يتجاوز عن 210 في حين ان الضغط البارد لا يتجاوز عن 120) وتشكيلها إلى ما يشبه الكعكة.
كعكة الكاكاو المضغوطة ((press cake يتم تجنيسها وطحنها إلى مسحوق كاكاو. سائل الكاكاو عالي اللزوجة عبارة عن عجينة متجانسة تنتج من ناتج جرش بذره الكاكاو التي تم تحمصيها وتجفيفها وتفككها وطحنها.
مخاليط الكاكاو والسكر تحتوي فقط على مسحوق الكاكاو والسكر. مسحوق الشكولاتة المستخدم في صناعة المشروبات يصنع من سائل الكاكاو أو مسحوق الكاكاو والسكر وقد تضاف نكهة (مثل الفانيليا).
تتضمن الأمثلة: مسحوق الشكولاتة المعد للمشروبات، كاكاو الإفطار، مسحوق الكاكاو (فائق النعومة)، بذور الكاكاو، كتلة الكاكاو (coca mass)، الكيك المضغوط (press cake)، ناتج جرش الكاكاو، معجون الكاكاو، مشروب الشكولاتة، مخاليط الكاكاو (هي مساحيق تستخدم في إعداد المشروبات الدافئة)، خليط السكر والكاكاو، والمخاليط الجافة، مشروبات الكاكاو والسكر.
مشروبات الكاكاو الجاهزة ولبن بالشكولاتة تندرج في المجموعة الغذائية 1-1-4 ومعظم منتجات الشكولاتة المصنعة الأخرى في المجموعة الغذائية
5-1-4.
5-1-2 مخاليط الكاكاو (أشربة): هي منتجات يتم إنتاجها بإضافة أنزيم الإميليز البكتيري إلى سائل الكاكاو عالي اللزوجة. يعمل الأنزيم على منع تغليط قوام السائل أو منع ترسيبها وذلك لقيامه بتحويل نشا الكاكاو إلى الدكسترينات.
تتضمن المنتجات شراب الشكولاتة المستخدم في إعداد مشروب اللبن بالشكولاتة أو الشكولاتة الساخنة.
ويختلف شراب الشكولاتة المحلى عن صوص الحلوى (مثل: الشراب المستخدم لتغطية وتزيين المثلوجات القشدية)، الموجودة في المجموعة الغذائية 5-4.
5-1-3 منتجات قابلة للفرد أساسها الكاكاو، متضمنة مواد الحشو: هي منتجات يتم فيها خلط الكاكاو بمكونات أخرى (عادة ما يكون أساسها الدهن) ذلك لإعداد معجون قابل للفرد الذي يستخدم للفرد على الخبز أو لحشو المخبوزات الفاخرة. تتضمن الأمثلة: زبدة الكاكاو، حشو البونبون والشكولاتة، حشو فطيرة الشكولاتة، ومعجون الشكولاتة أساسها المكسرات المعدة للاستخدام مع الخبز (مثل منتجات النوتيللا).
5-1-4 منتجات الكاكاو والشكولاتة: الشكولاتة المنتجة من بذور الكاكاو، كتلة الكاكاو ((coca mass، الكيك المضغوط ((press cake، مسحوق، أو شراب الكاكاو عالي اللزوجة مع أو بدون إضافة السكر، زبده الكاكاو أو مكسبات الطعم والنكهة والرائحة، ومكونات اختيارية أخرى (مثل المكسرات).
والحلوى التي تستخدم الشكولاتة لتطابق المواصفات وقد تحتوي على بعض المنتجات مثل الشكولاتة المغطاة بالبندق والفاكهة (مثل الزبيب). هذه المجموعة الغذائية تشمل فقط جزء من الشكولاتة المستخدمة للحلوى في نطاق المجموعة الغذائية
5-2. تتضمن الأمثلة: حلوى البونبون وحلوى زبدة الكاكاو (المكونة من زبد الكاكاو وجوامد اللبن والسكر)، الشكولاتة البيضاء، رقائق الشكولاتة (مثل تلك المستخدمة مع المخبوزات)، شكولاتة باللبن وكريمة الشكولاتة، الشكولاتة الحلوة، الشكولاتة المرة، الشكولاتة المحشوة، الشكولاتة المغطاة بطبقة أساسها السكر أو الملونة المستخدمة في التزيين، وشكولاتة الحشو (الشكولاتة المغطاة بطبقة محببة ومميزة داخلية وخارجية، باستثناء منتجات الحلوى المصنعة من الدقيق والمخبوزات التي تندرج في المجموعات الغذائية 7-2-1 و7-2-2) والشكولاتة المضاف لها مكونات صالحة للأكل. هذه المجموعة الغذائية لا تشتمل على اليوجهورت (الزبادي)، الحبوب، المكسرات المغطاة بالعسل (المجموعة الغذائية 15-2).
5-1-5 منتجات الشكولاتة المقلدة ومنتجات بدائل الشكولاتة: تتضمن المنتجات الشبيهة بالشكولاتة والتي قد يكون أو لا يكون أساسها الكاكاو لكن تتشابه في الخصائص الحسية للشكولاتة، مثل رقائق الخروب، والمنتجات التي أساسها الكاكاو التي تحتوى على أكثر من (5%) دهن نباتي (بالإضافة إلى زبدة الكاكاو) والتي تم استبعادها من النطاق القياسي للشكولاتة ومنتجات الشوكولاتة.
هذه المنتجات الشبيهة بالشكولاتة قد تحتوى على مكونات إضافية وقد تشمل حلوى الحشو.
تتضمن الأمثلة: شبيه الشكولاتة، شبيه الشكولاتة الملون والمنكه، شكولاتة التغطية، بدائل الشكولاتة المغطاة بالمكسرات والفاكهة (مثل الزبيب). هذه المجموعة تحتوي فقط على الشكولاتة المقلدة كجزء من الحلوى في نطاق المجموعة الغذائية 5-2.
5-2 الحلوى متضمنة الحلوى الجافة والطرية، النوجات، عدا ما ذكر في المجموعات الغذائية الآتية 5-1، 5-3، و5-4: تتضمن جميع أنواع المنتجات التي تحتوي أساسا على السكر ومنتجات مصنعه لأغراض غذائية خاصه وقد تحتوي أو لا تحتوي على كاكاو.
تتضمن الحلوى الجافة (5-2-1)، الحلوى الطرية (5-2-2)، والنوجات والمرزبان (5-2-3).
5-2-1 الحلوى الجافة: منتجات مصنعة من الماء والسكر (شراب بسيط)، مواد ملونة ومنكهة والتي قد تحتوي أو لا تحتوي على حشو داخلي، المنتجات المصنعة لأغراض غذائية خاصه، ومنتجات قد تحتوي أو لا تحتوي على كاكاو. تشمل أقراص الباستيللا وأقراص الاستحلاب (لفائف، مشكله، ومحشوه بحلوى محلاة). هذه الأنواع من المنتجات قد تستخدم كمواد حشو لمنتجات الشكولاتة في نطاق المجموعات الغذائية 5-1-4 و5-1-5.
5-2-2 الحلوى الطرية: تتضمن المنتجات الطرية، منتجات المضغ مثل الكراميل (المحتوية على شراب سكرى، دهون، ألوان ومنكهات) ومنتجات مصنعه لأغراض غذائية خاصة، المنتجات قد تحتوي أو لا تحتوي على الكاكاو واللبن (مثل حلوى الطوفى وكراميل الشكولاتة المنكهة)، حلوى أساسها الجيلي (مثل أقراص الجيلي، معجون جيلي الفاكهة بالسكر، المصنوع من الجيلاتين، البكتين، لون ونكهة)، والعرقسوس. تتضمن أيضا الحلاوة الطحينية والحلوى الشرقية، (مثل مصنوعة من السمسم، حلاوة الفول السوداني، حلاوة قابلة للفرد) واصناف شرقية، مثل جيلي الفاصوليا الحلوة (yokan) والجيلي المستخرج من الآجار (mitsumame). هذه الأنواع من المنتجات قد تستخدم للحشو لمنتجات الشكولاتة في نطاق المجموعة الغذائية 5- 1-4 و5-1-5.
5-2-3 النوجات والمرزبان: تتكون حلوى النوجات من البندق المحمص، السكر والكاكاو والمنتجات المصنعة لأغراض غذائية خاصه، التي قد تستهلك كما هي، أو ربما تستخدم كمواد حشو لمنتجات الشكولاتة في نطاق المجموعة الغذائية 5-1-4 و5-1-5.
المرزبان يحتوى على معجون اللوز والسكر ومنتجات مصنعة لأغراض غذائية خاصه، التي يتم تشكيلها وتلوينها للاستهلاك المباشر، أو قد تستخدم لحشو منتجات الشكولاتة في نطاق المجموعة الغذائية 5-1-4 و5-1-5.
5-3 لبان المضغ: منتج مصنوع من خام أساسه الصمغ الطبيعي أو الصناعي المحتوى على منكهات، محليات (سواء غذائية أو غير غذائية)، مركبات ذات رائحة، ومواد مضافة أخرى. تتضمن منتجات علكة المضغ (اللبان) واللبان المعطر للفم.
5-4 مواد التزيين (مثل المستخدمة للمخبوزات الفاخرة)، مواد التغطية (عدا الفاكهة) والصوصات الحلوة: تتضمن المساحيق الجافة لصناعة الجيلي وعجائن السكر المجففة (icing) ومواد التغطيس ((frosting الجاهزة للأكل لمخبوزات الكعك، كوكيز، الفطائر والخبز والحلوى المصنوعة من الدقيق، كما تستخدم كمزيج لهذه المنتجات.
أيضا تشمل منتجات التغطية التي أساسها الشكولاتة والسكر لمنتجات المخبوزات.
صوص الحلوى وحلوى التغطية التي تتضمن صوص الزبد butterscotch، مثل المثلوجات القشدية. وتختلف هذه الصوصات الحلوة عن محاليل الأشربة (مثل: المابل، الكراميل، والأشربة المنكه لمنتجات المخبوزات الفاخرة والمثلوجات) تشمل المجموعة الغذائية
11-4. منتجات التغطية التي أساسها الفاكهة مندرجة في المجموعة
4-1-2-8. صوص الشكولاتة يندرج في 5-1-2.
6-0 الحبوب ومنتجات الحبوب المشتقة من الحبوب، الجذور والدرنات، البقوليات، قرون البقوليات واللب أو القلب الطري لأشجار النخيل، باستثناء منتجات المخابز من المجموعة الغذائية 7-0: تتضمن كل المنتجات غير المصنعة (6-1) والأشكال المختلفة المصنعة من الحبوب والمنتجات التي أساسها الحبوب.
6-1 الحبوب الكاملة، المكسورة، أو رقائق، متضمنة الأرز: تتضمن الحبوب الكاملة، المقشورة، غير المصنعة. تتضمن الأمثلة: الشعير ، الذرة (الذرة الصفراء)، حشيشة الدينار (المستخدمة في صناعة البيرة)، الشوفان، الأرز (متضمنة المدعم والمنتجات سريعة التحضير ونصف مسلوقة)، والذرة الرفيعة (السرجم)، فول الصويا، القمح.
6-2 الدقيق والنشا بأنواعهما (متضمنة مسحوق فول الصويا): منتجات الطحن للحبوب، الجذور، الدرنات النباتية، البقوليات، الجمار أو البقوليات التي تستعمل لبعض المنتجات الأخرى (مثل منتجات المخابز).
6-2-1 الدقيق بأنواعه: ينتج الدقيق من طحن الحبوب، الدرنات النباتية (مثل نبات الكسافا) والجمار. تتضمن عجائن الدقيق المستخدمة في صناعة الخبز، دقيق الحلويات، دقيق الخبز، المعجنات، النودلز والمكرونة، ومخاليط الدقيق (مخاليط الدقيق الناتجة من مصادر مختلفة من الحبوب، التي تختلف عن تلك المستخدمة في منتجات المخابز (المخاليط الجافة المحتوية على الدقيق والمكونات الأخرى، التي تقع في المجموعة الغذائية
7-1-6 (مخاليط لاستخدام المخبوزات العادية) والمجموعة الغذائية
7-2-3 (مخاليط لاستخدام المخبوزات الفاخرة)). تتضمن الأمثلة: دقيق قمح الديورم، الدقيق ذاتي الرفع، الدقيق المدعم، الدقيق سريع التحضير، دقيق الذرة، سميد الذرة، النخالة، دقيق عالي النشا، دقيق فول الصويا المحمص (kinako)، دقيق الكونجاك (devil’s tongue jelly powder, konnayaku-ko) ، والميدا (دقيق القمح الزيرو) ودقيق الساجو (sago).
6-2-2 النشا بأنواعه: النشا عبارة عن بوليمر الجلوكوز الموجود في شكل حبيبى داخل فصيلة معينة من النبات، ويكون في شكل بذور (مثل الحبوب، البقوليات، الذرة، القمح، الأرز، الفاصولياء، البازلاء) والدرنات النباتية (مثل التابيوكا، البطاطس). يتكون البوليمر من وحدات مرتبطة بجلوكوز الفا الثنائي اللامائي ((anhydro alpha D glucose. يتم فصل النشا الطبيعي عن طريق عمليات معينة ولكل مادة خام عملية مختلفة عن الأخرى.
6-3 حبوب الإفطار، متضمنة لفائف الشوفان: تتضمن كل منتجات الحبوب الجاهزة للأكل، سريعة التحضير، ومنتجات حبوب الإفطار الساخنة. تتضمن الأمثلة: حبوب الإفطار من نوع الجرانولا (granula)، الشوفان سريع التحضير، البليلة، كورن فلكس، رقائق الذرة، حبوب القمح أو الأرز الهشة، مجموعة متنوعة من الحبوب (مثل الأرز، القمح والذرة) حبوب الإفطار، حبوب الإفطار المصنوعة من الصويا أو النخالة، وحبوب الإفطار من النوع المقرمش (مبثوقه حراريا) المصنوعة من دقيق أو مسحوق الحبوب.
6-4 المعجنات والنودلز والمنتجات المشابهة (مثل رقائق الأرز، أرز الفورماسيل، معجنات ونودلز فول الصويا): تم تعديل هذه المجموعة الغذائية، مع ضرورة الأخذ في الاعتبار أنه في حاله الاحتياج للمواد المضافة في المكرونة المجففة والنودلز.
تتضمن كل المعجنات، الشعيرية والمنتجات المشابهة.
6-4-1 المعجنات الطازجة والنودلز والمنتجات المشابهة: المنتجات غير المعالجة (بمعنى آخر التي لم يتم تسخينها، سلقها، تبخيرها، طهيها، سبق جلتنتها أو تجميدها) ولم يتم تجفيفها. هذه المنتجات معدة للاستهلاك بعد التحضير مباشرة. تتضمن الأمثلة: الشعرية غير المسلوقة، و"قشور" الفطائر الصينية، القطائف الصينية (wontons)، وعجائن الفطائر الصينية (shuo mai).
6-4-2 المعجنات الجافة والنودلز والمنتجات المشابهة: المنتجات غير معالجة (بمعنى آخر لم يتم تسخينها، سلقها، تبخيرها، طهيها، سبق جلتنتها أو تجميدها) ويتم تجفيفها. تتضمن الأمثلة الاشكال المجففة من: المكرونة الاسباجتى، مكرونة الفاصوليا فارماسيل "vermicelli"، ومكرونة الأرز "vermicelli"، مكرونة ، ونودلز الأرز.
6-4-3 المعجنات سابقة الطهي والنودلز والمنتجات المشابهة: منتجات تم معاملاتها (تسخينها، سلقها، تبخيرها، طهيها، سبق جلتنتها أو تجميدها). هذه المنتجات قد تباع مباشرة إلى المستهلك (مثل المعدة للطهي، شعرية الجنوتشى الحارة gnocchi المطهية التى يتم تسخينها قبل استعمالها)، أو قد تشمل على المكون النشوى من السميد المحضر (مثال على ذلك وجبات مجمدة يتم تسخينها قبل تقديمها على مائدة الطعام وتحتوي على الاسباجتى، مكرونة أو الشعيرية، وجبات الاسباجتى المعلبة بكرات اللحم). وأيضا تتضمن الشعيرية سريعة التحضير (sokuseki-men، مثل pre-cooked ramen، udon، نودلز الأرز) سبق جلتنتها، تسخينها، تجفيفها قبل بيعها للمستهلك.
6-5 حلو أساسه الحبوب والنشا (مثل بودنج الأرز، بودنج التابيوكا): منتجات حلوة التي تحتوي على الحبوب، النشا أو الحبوب كمكون رئيسي. أيضا تشمل منتجات الحشو للحلويات التي أساسها الحبوب أو النشا.
تتضمن الأمثلة: بودنج الأرز، بودنج السيمولينا، بودنج التابيوكا، زلابيا دقيق الأرز (dango)، عجينة الحلوى المصنوعة من دقيق القمح المخمر والمعامل بالبخار (musipan)، والحلوى المصنوعة من بودنج النشا (namagashi).
6-6 خلطات (على سبيل المثال لتغطية الأسماك أو الطيور الداجنة): تحتوي على منتجات الحبوب المطحونة أو المقشورة أو الحبوب التي عندما يتم خلطها بالمكونات الأخرى (مثل البيض، الماء، اللبن) تستخدم في تغطيه الأسماك أو الدواجن.
هذه المنتجات تباع على شكل مسحوق جاف من الحبوب أو مكوناتها. تتضمن الأمثلة: breading for tempura batter. العجائن (مثل عجائن الخبز) الواردة في المجموعة الغذائية 7-1-4، والخلطات الأخرى (مثل المستخدمة في صناعة الخبز أو الكعك) الواردة في المجموعات الغذائية 7-1-6 و7-2-3على التوالي.
6-7 منتجات الأرز المجهزة أو سابقة الطهي، متضمنة كيك الأرز (النوع الشرقي فقط): منتجات معدة من الأرز المنقوع، المصفى، المبخر، المعجون والمشكل على هيئة كعكة (مثل الأرز اليابانى mochi، الأرز الكوريteuck ). الوجبات الخفيفة المقرمشة المصنوعة من حبوب الأرز، المسماة أيضا "كعكة الأرز" الواردة في المجموعة الغذائية 15-1، وكعكة الأرز المحلاة الواردة في المجموعة الغذائية 6-5. يتضمن المجموعة الغذائية رقم 6-7 أيضا الأرز المصنع ومنتجات الأرز المدعمة، مثل المنتجات السابق طهيها pre-cooked التي تباع معلبة، سواء مجمدة أو مبردة، ومنتجات الأرز المصنعة التي تباع في عبوات أكياس البلاستيك المرن والومنيوم (retourt bouches). هذه المنتجات مميزه عن المجموعة الغذائية 6- 1 (حبوب كاملة، حبوب مكسورة، أو على شكل رقائق، متضمنة الأرز) المشتملة فقط على الحبوب الكاملة، المقشورة، والحبوب غير المصنعة.
6-8 منتجات فول الصويا (باستثناء المقبلات التي أساسها فول الصويا والتوابل الواردة فى المجموعة 12-9): تتضمن منتجات فول الصويا المجففة، المطهية، المقلية أو منتجات فول الصويا المتخمرة، ومنتجات فول الصويا المتخثرة.
6-8-1 مشروبات أساسها فول الصويا: منتجات محضرة من فول الصويا الجاف التي تم غمرها في الماء وهرسها وسلقها وتصفيتها، أو تم تحضيرها من دقيق فول الصويا، مركزات فول الصويا، أو فول الصويا المفصولة. في عدد من الدول هذه المجموعة تتضمن منتجات تشير إلى لبن فول الصويا. المشروبات التي أساسها فول الصويا قد يتم استهلاكها كما هي، أو تستخدم في تحضير منتجات فول صويا أخرى، مثل المنتجات في المجموعة الغذائية 6-8-2(فيلم (أغشيه رقيقه) مشروبات أساسها فول الصويا)، 6- 8-3 (خثرات فول الصويا (توفو))، 6-8-4 (خثرات فول الصويا نصف المجففة)، و6-8-5 (خثرة فول الصويا المجففة (التوفو كوري)). تتضمن أيضا منتجات فول الصويا، مثل مسحوق المشروبات التي أساسها فول الصويا، والتي تباع على هذه الصورة، ليعاد استرجاعها، أو كمخاليط تحتوي على مخثرات يتم إعادة استرجاعها من قبل المستهلك لتحضير المنتجات المنزلية من التوفو الطرية.
6-8-2 أفلام (أغشيه رقيقه) أساسها مشروبات فول الصويا: عبارة عن فيلم (غشاء رقيق) يتشكل على السطح أثناء المعاملة الحرارية بالغليان للمشروبات التي أساسها فول الصويا والتي تم تجفيفها. قد يتم قليها قلى عميق أو يتم تطريتها في الماء قبل الاستخدام في الحساء أو الأغذية المسلوقة. تسمى أيضا fuzhu أو yuba. 6-8-3 خثرة فول الصويا (توفو): خثرة فول الصويا يتم تحضيرها من فول الصويا الجافه بعد النقع في الماء، الهرس، والتصفية لإنتاج مشروبات أساسها فول الصويا، والتي يتم تحويلها إلى خثرة باستخدام مخثرات، يتم تشكيلها في قالب. وقد تأخذ قوام متنوع (الطرية، الجافة، شبه الجافة).
6-8-4 خثرة فول الصويا نصف المجففة: خثرة فول الصويا التي تم ضغطها اثناء تشكيلها على هيئة قوالب وتم إزالة الرطوبة، ولكن لم يتم التجفيف كاملا (مجموعة غذائية 6-8-5). منتجات فول الصويا المتخثرة شبه المجففة تحتوي على (62%) ماء، ولها قوام مطاطي.
6-8-4-1 شوربات وخثرة فول الصويا نصف المجففة: خثرة فول الصويا التي تم تجفيفها جزئيا بالطبخ مع صوص سميك (مثل صوص الميزو). خثرة فول الصويا شبه المجفف تمتص الصوص، وتستعيد قوامها الأصلي.
6-8-4-2 خثرات فول الصويا نصف مجففة المقلية قلى عميق: خثرة فول الصويا المجففة جزئيا وتم قليها قلى عميق. قد تستهلك مباشرة، أو تطهى (مثل التسوية في الصوص) بعد القلى.
6-8-4-3 خثرات فول الصويا نصف المجففة، بخلاف ما ذكر في المجموعات 6-8-4-1 و 6-8-4-2: خثرة فول الصويا المجففة جزئيا وتم تحضيرها في صوص غليظ القوام (مرق الميزو) أو مقليه قلى عميق. تتضمن المنتجات المشوية والمهروسة والتي يتم خلطها مع مكونات أخرى (مثل صناعة الباتيه أو الخبز (أرغفة)).
6-8-5 خثرة فول الصويا المجففة (توفو كورى): خثرة فول الصويا والتي تم إزالة الرطوبة منها خلال عملية التجميد، التعتيق، والتجفيف. قد يتم استرجاعها بالماء أو الصوص للاستهلاك، أو تستخدم مباشرة في إعداد أطباق أخرى. يتم أيضا قليها قلى عميق أو تسويتها فى صوص.
6-8-6 فول الصويا المخمر مثل (الناتو، التمبى): يحضر المنتج من فول الصويا والتي تم تبخيرها ثم تخميرها بفطر أو بكتريا (بادئ). فول الصويا الطري، الكامل له طعم ورائحة مميزة. تشمل منتجات مثل دوشى (الصين) ، ناتو (اليابان)، والتمبى (إندونيسيا).
6-8-7 خثرات فول الصويا المتخمرة: يتم تحضير المنتج بتشكيل خثرة فول الصويا على شكل رغيف خلال عملية التخمير. هو منتج طرى، منكه، قد يأخذ اللون الأحمر، أصفر الأرز أو أخضر رمادي.
6-8-8 منتجات بروتين فول الصويا الأخرى: المنتجات الأخرى من فول الصويا تتكون أساسا من بروتين فول الصويا مثل المنتجات التي تنتج بالقذف (البثق)، المعدلة القوام، مركزات البروتين، والبروتينات المعزولة.
7-0 المخبوزات: تتضمن المجموعات الخاصة بالخبز ومنتجات المخابز العادية (7-1) والمخبوزات الفاخرة المحلاة، المملحة والمشهيات. 7-1 الخبز بأنواعه ومنتجات المخابز العادية ومخاليطها: تتضمن كل أنواع منتجات المخبوزات غير المحلاة والمنتجات المشتقة من الخبز.
7-1-1 الخبز والملفوفات: تتضمن منتجات الخبز المصنع بالخميرة ومنتجات الخبز الخاصة وخبز الصودا.
7-1-1-1 الخبز المتخمر باستخدام الخميرة والخبز المصنع بطرق خاصة: تتضمن كل أنواع المخبوزات غير المحلاة ومشتقات الخبز. تتضمن الأمثلة: الخبز الأبيض، خبز الراى، خبز بامبيرنيكل (خبز الأرز)، خبز الزبيب، خبز القمح الكامل، الخبز الفرنسى الباجيت، خبز الشعير، ملفوف الهامبرجر (كيذر)، ملفوف القمح الكامل، وملفوف اللبن (أم على). 7-1-1-2 خبز الصودا: يتضمن خبز الصودا.
7-1-2 المقرمشات، ما عدا المقرمشات الحلوة: مصطلح "مقرمشات" يشير إلى ويفر رقيق، مقرمش، غالبا عجينه غير محلاه. المقرمشات المنكهة (مثل مقرمشات الجبن) التي تستهلك كوجبات خفيفة مدرجة في 15-1.
تتضمن الأمثلة: مقرمشات الصودا، مقرمشات الراى، ومقرمشات الخبز اليهودى.
7-1-3 منتجات المخبوزات العادية الأخرى (مثل البجل، خبز البيتا، المفن الإنجليزي): تتضمن كل الأنواع من المخبوزات العادية، مثل البسكويت وخبز الذرة. مصطلح "بسكويت" في هذه المجموعة يشير إلى الكيك الصغير للخبز، المخمر بمسحوق الخبيز الباكينج بودر أو صودا الخبز. هو غير "البسكويت" الإنجليزي والذي هو عبارة عن "كوكيز" أو "رقائق محلاة" المندرجة في المجموعة 7- 2-1.
7-1-4 منتجات الخبز، متضمنة حشو ولبابة الخبز: تتضمن المنتجات التي أساسها الخبز مثل قطع الخبز المحمص، حشوات من الخبز ومخاليط الحشوات، العجائن المحضرة (مثل البسكويت)، مخاليط الخبز مدرجة في المجموعة 7-1-6.
7-1-5 أنواع الخبز والمخبوزات المسواة بالبخار: تتضمن منتجات القمح المتخمرة الشرقية أو منتجات الأرز التي تطهى على البخار. المنتجات قد تكون مصنعة بحشو أو بدون حشو. في الصين، تكون هذه المنتجات بدون حشو وتسمى خبز البخار (mantou)، اما المنتجات المحشوة تسمى كعك البخار (baozi or bao). الأشكال اللفائف الملتوية (huajuan) قد يمكن أن تحضر أيضا. تتضمن الأمثلة: الزلابية المحشوة وكعك البخار باللحم، بالمربى أو بأى حشو آخر manjyu)). 7-1-6 الخلطات المستخدمة في الخبز والمخبوزات العادية: تتضمن كل أنواع المخاليط المحتوية على مكونات جافة والتي يضاف إليها مكونات رطبة (مثل الماء، اللبن، الزيت، الزبد، البيض) التي تضاف لتحضير العجينة لعمل منتجات المخبوزات من مجموعة غذائية 7-1-1 إلى 7-1-5. تتضمن الأمثلة: مخاليط الخبز الفرنسية، مخاليط الخبز تين (tin)، مخاليط الخبز البانيتون، مخاليط الخبز، السياباتا وآخرون. مخاليط المخبوزات الفاخرة (مثل الكيك، كوكيز، بان كيك) مدرجة في المجموعة الغذائية 7-2-3.
7-2 المخبوزات الفاخرة (الحلوة، المالحة، المشهية) ومخاليطهم: تتضمن المجموعات الفرعية للمنتجات الجاهزة للأكل (7-2-1 و7-2-2) بالإضافة إلى مخاليط (7-2-3) لتحضير المخبوزات الفاخرة.
7-2-1 الكيك، الكوكيز والفطائر (مثل المحشوة بالفاكهة أو أنواع الكاسترد): مصطلح "المقرمشات المحلاة" أو "البسكويت المحلى" المستخدم في هذه المجموعة يشير إلى منتج شبيه بالكوكيز التي قد يتم تناولها كحلويات. تتضمن الأمثلة: كيك الزبد، كيك الجبن، أصابع الحبوب المحشوة بالفاكهة، الباوند كيك (pound cake) (تتضمن kasutera) ، الكيك الطرى (نوع من حلوى النشا (namagashi))، الكيك الغربى، كيك القمر(moon)، الكيك الإسفنجي، الفطائر المحشوة بالفاكهة (مثل كيك فطيرة التفاح)، كوكيز الشوفان ، كوكيز السكر و"البسكويت" الإنجليزي (كوكيز أو مقرمشات محلاة).
7-2-2 المخبوزات الفاخرة الأخرى (مثل الدونات، السويت رول، السكون، والمافن): تتضمن المنتجات التى يتم تناولها كحلوى أو كإفطار. تتضمن الأمثلة: البان كيك، الوافل، الكعك المحشو المحلى (anpan)، مخبوزات الدانش، ويفر أو الأقماع للأيس كريم ، حلوى الدقيق، الترافل.
7-2-3 مخاليط المخبوزات الفاخرة (مثل الكيك، البان كيك): المخاليط المحتوية على المكونات الجافة التي يضاف إليها مكونات رطبة (مثل الماء، اللبن، الزيت، الزبد، البيض) والتي تضاف لتحضير العجينة وعمل المخبوزات الفاخرة. تتضمن الأمثلة: مخاليط الكيك، مخاليط حلوى الدقيق، مخاليط البان كيك، مخاليط الفطائر، ومخاليط الوافل. العجين المحضرة تندرج في المجموعة الغذائية
7-1-4. مخاليط المخبوزات العادية (مثل الخبز) مندرجة في المجموعة الغذائية 7-1-6. 8 -0 اللحوم ومنتجات اللحوم، متضمنة اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد: تتضمن هذه المجموعة جميع أنواع اللحوم، الدواجن، ومنتجات اللحوم لحيوانات الصيد، في شرائح وقطع أو مفروم، طازجة منها (8-1) والمصنعة (8-2 و8-3).
8-1 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة: عادة ما تكون المنتجات الطازجة خالية من الإضافات. ومع ذلك، في بعض الاحوال تعتبر الإضافات من الأمور الهامة. على سبيل المثال، الألوان المستعملة كأختام على أسطح قطع اللحم الطازجة، والتي تستخدم كدلالة على نوع اللحم " ختم دال على نوعية المنتج". وبالإضافة إلى ذلك، كل ما يضاف على الأسطح الخارجية، مثل الملمعات والمبتلات، التي قد تضاف إلى منتجات اللحم قبل تسويقه إلى المستهلك (مثل لحم الخنزير الملمع، الدجاج المشوي). ويشار إلى هذا في تصنيف المجموعات الغذائية، بأنه استعمال كل ما يؤدى إلى تلميع أو تغطيه الأسطح (معالجة السطح). يجب ملاحظة ان الأغطية التي يتم تسويقها في حد ذاتها مندرجه في المجموعات الغذائية 4-1-2-8 (التلميع الفاكهة، مثل تلميع لحم الخنزير) و12-2 (التتبيل بالبهارات).
8-1-1 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة، كاملة أو مقطعة: تضم اللحوم الخام غير المعالجة، ذبائح الدواجن ولحوم الصيد وأجزاؤها. تتضمن الأمثلة: لحم البقر، ذبائح الخنزير، دم البقر الطازج، الدجاج الكامل الطازج وأجزائه، أجزاء لحوم البقر الطازجة (مثل شرائح اللحم)، أعضاء الأبقار (مثل القلب، الكلاوي)، الكرشة الطازجة، وقطع لحم الخنزير.
8-1-2 اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد الطازجة، المفرومة: اللحم الخام غير المعالج أو المنزوع العظم ميكانيكيا، الدواجن ولحوم حيوانات الصيد غير المعالجة. تتضمن الأمثلة: فطائر لحم البقر الطازج (الهامبرجر)، سجق جنوب افريقيا، سجق الإفطار الطازج، اللحم المفروم، السجق الطازج غير المعالج، كرات اللحم الطازجة، قطع لحم الدواجن المنزوع العظم ميكانيكيا، قطع لحوم الطيور المفرومة والمشكلة مع أو بدون تغطيه بالخبز المطحون، والسجق الطازج (مثل البقري، الإيطالي، والخنزير).
8-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد كاملة أو قطع لأى منهم: تتضمن مختلف المعالجات سواء منها قطع اللحوم الغير معامله حراريا (8-2-1) وقطع اللحوم المعاملة حراريا (8-3-2).
8-2-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة ولحوم حيوانات الصيد غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع لأي منهم: توصف هذه المجموعة الغذائية العديد من طرق المعالجة (مثل التقديد، التمليح، التجفيف، التخليل) التي تؤدى إلى حفظ اللحوم لمدة طويلة.
8-2-1-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع: المنتجات المملحة المعالجة بكلوريد الصوديوم (ملح الطعام). منتجات اللحوم الجافة المقددة (المخللة الجافة) هي منتجات يتم تحضيرها عن طريق وضع الملح مباشرة على سطح اللحم. أما منتجات اللحوم المخللة الرطبة فيتم إعدادها عن طريق غمر اللحم في محلول ملحي. منتجات اللحوم المعالجة بحقن المحلول الملحي داخل أنسجة اللحم. ويمكن أن تتم المعالجة عن طريق إضافة مواد مضافة لها. وتدرج أيضا المنتجات المدخنة في هذه المجموعة الغذائية. تتضمن الأمثلة: لحم الخنزير (المعالج، المعالج بالتجفيف، المعالج بالغمر أو المعالج بالحقن)، لحم الخنزير المقدد، اللحم البقري المعلب، واللحم البقري المتبل، وكذلك يوجد أنواع مختلفة شرقية من منتجات اللحوم المخللة: لحم الميسو المخلل (miso-zuke)، لحم الكوجى المخلل (koji- zuke)، واللحم المخلل في صوص الصويا (shoyu- zuke).
8-2-1-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) والمجففة غير المعاملة حراريا كاملة أو قطع: قطع اللحوم التي قد تتم معالجتها أو تمليحها كما تم وصفها في المجموعة الغذائية 8-2-1-1، ثم يتم تجفيفها، أو يتم تجفيفها فقط. يتم التجفيف إما عن طريق الهواء الساخن أو التفريغ. تتضمن الأمثلة لحم الخنزير المملح المجفف، اللحوم المجففة، المحشوة stuffed loin، لحم الخنزير Iberian، ولحم الخنزير من النوع prosciutto. 8-2-1-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المتخمرة وغير المعاملة حراريا كاملة أو قطع: المنتجات المتخمرة هي نوع من المنتجات التي يتم تخليلها من خلال تفاعلات بكتريا حمض اللاكتيك في وسط ملحى (وجود ملح). تتضمن الأمثلة: لحم البقر المعبأ في أوعية (potted) واقدام الخنزير المخللة (المتخمرة).
8-2-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعاملة حراريا في صورة كاملة أو قطع: تتضمن اللحوم المطهية (بما في ذلك المعالجة والمطهية، والمجففة والمطهية)، اللحوم المعاملة حراريا (بما في ذلك المعقمة) وأجزاء اللحم المعلبة. تتضمن الأمثلة: لحم الخنزير المطهي، المعالج، لحم أكتاف الخنزير المطهية، المعالجة، لحم الدجاج المعلب; وقطع اللحم المسلوقة في صوص الصويا (tsukudani).
8-2-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المجمدة كاملة أو قطع: يتضمن أجزاء اللحم الخام والمطهية المجمدة. تتضمن الأمثلة: الدجاج الكامل المجمد، أجزاء الدجاج المجمد، وشرائح اللحم البقري المجمد.
8-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد فى صورة مفرومة: تتضمن مختلف المعاملات للمنتجات الغير معاملة حراريا (8-3-1) والمنتجات المعاملة حراريا (8-3-2).
8-3-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد الغير معاملة حرارية فى صورة مفرومة: تصف هذه المجموعة الغذائية طرق مختلفة للمعالجة (مثل: التسوية، التمليح، التجفيف، التخليل) التي تؤدى إلى طول مدة حفظ منتجات اللحوم المفرومة أو المخلية ميكانيكيا.
8-3-1-1 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) الغير معامله حراريا بالتسوية في صورة مفرومة: يتم معالجة المنتجات المملحة بكلوريد الصوديوم. منتجات اللحوم المقددة (المخللة الجافة) هي منتجات يتم تحضيرها عن طريق وضع الملح مباشرة على سطح اللحم. أما منتجات اللحوم المخللة الرطبة فيتم إعدادها عن طريق غمر اللحم في محلول ملحي. المنتجات المعالجة بحقن المحلول الملحي داخل أنسجة اللحم. وقد يتم تسويتها بإضافة بعض الإضافات الغذائية إليها.
تتضمن أيضا المنتجات المدخنة. تتضمن الأمثلة: ((chorizos (سجق الخنزير المتبل)، المنتجات من النوع السلامى، سالاتشيكون (salchichon)، توتشينو tocino)) (سجق طازج، معالج)، بابارونى (pepperoni)، والسجق المدخن.
8-3-1-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعالجة (شامله المملحة) والمجففة الغير معاملة حراريا بالتسوية في صورة مفرومة: المنتجات المفرومة أو المخلية ميكانيكيا قد يتم معالجتها أو تمليحها كما هو في المجموعة الغذائية 8-3-1-1، ثم يتم تجفيفها، أو قد تجفيف فقط. التجفيف يتم الحصول عليه إما بالهواء الساخن أو بالتفريغ. تتضمن الأمثلة: البسطرمة (pasturmas)، السجق المجفف، السجق المجفف والمعالج، اللحم المقدد، السجق الصيني (متضمنا سجق لحم الخنزير التقليدى المعالج أو المدخن)، وسوبراسادا.
(sobrasada) 8-3-1-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المتخمرة الغير معاملة حراريا في صورة مفرومة: المنتجات المتخمرة هي نوع من المنتجات التي يتم تخليلها بفعل بكتريا حمض اللاكتيك في وجود الملح. وقد يمكن تخمير بعض أنواع السجق.
8-3-2 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المعاملة حراريا في صورة مفرومة: تتضمن اللحوم المطهية (بما في ذلك المعالجة والمطهية، والمجففة والمطهية)، المعاملة حراريا (بما في ذلك التعقيم) ومنتجات اللحوم المفرومة المعلبة. تتضمن الأمثلة: فطائر اللحم البقري سابق الشوي; عجينه كبد البط (foie gras and pates) وجيلي لحم رأس البقر أو الخنزير، قطع اللحم المطهى والمعالج واللحم المقطع المسلوق في صلصة الصويا المعروف بأسم تسوكودانى (tsukudani) والكورند بيف، لحم اللانشون، عجائن اللحم، فطائر اللحم المطهية، منتجات السلامى المطهى، كرات اللحم المطهى، سجق ستراسبورج، سجق الإفطار، سجق جاهز للإعداد brown-and-serve sausages والترينز terrines (خليط لحم مفروم مطبوخ).
8-3-3 المنتجات المصنعة من اللحوم، اللحوم الداجنة، ولحوم حيوانات الصيد المجمدة في صورة مفرومة: تتضمن منتجات اللحم الخام، المطهية جزئيا والمفرومة المطهية بالكامل أو المخلية ميكانيكيا التي تم تجميدها. تتضمن الأمثلة: فطائر الهامبرجر المجمدة، أصابع الدجاج المجمدة المتبل أو المغطاة بالخبز المطحون (البقسماط المطحون).
8-4 أغلفة اللحوم وأغلفه منتجات اللحوم الصالحة للأكل (مثل أغلفة السجق): الأغلفة المحضرة من الكولاجين، السليلوز، أو المواد الصناعية المسموح بها غذائيًا أو من المصادر الطبيعة (مثل أمعاء الخراف أو الخنزير) التي تحتوى على مخاليط السجق.
9-0 الأسماك ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: هذه المجموعة الغذائية الواسعة تنقسم إلى قسم يضم الأسماك الطازجة (9-1) ومنتجات الأسماك المصنعة المختلفة (9-2، 9-4). يتضمن هذا التصنيف الفقاريات المائية (الأسماك والثدييات المائية (مثل الحيتان))، اللافقاريات المائية (مثل قنديل البحر)، وذلك بالإضافة إلى الحيوانات الرخوية (مثل المحار، الحلزونات)، القشريات (مثل الجمبري، الكابوريا، الاستاكوزا)، والشوكيات (مثل قنافذ البحر، خيار البحر). يمكن معالجة منتجات الأسماك بالتغطية، مثل التلميع والتتبيل بالبهارات، قبل تسويقها إلى المستهلك (مثل شرائح السمك المجمدة المتبلة الملمعة). هذه العبارة الواردة في نظام تصنيف المجموعات الغذائية، الدالة على "إستخدامه كملمع أو كعامل تغطية (لمعالجة السطح)".
9-1 الأسماك الطازجة ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: مصطلح "طازج" يشير إلى أن الأسماك ومنتجات الأسماك لم يتم معاملتها بخلاف التبريد، التخزين في الثلج، أو التجميد المباشر بعد الصيد مباشرة من البحر أو البحيرات أو أى مصادر مائية أخرى بهدف منع التحلل والتلف.
9-1-1 الأسماك الطازجة: يتضمن لحم الحوت الطازج، سمك القد، السالمون، أسماك التروتة (السلمون المرقط)، وبطارخ الأسماك الطازجة.
9-1-2 القشريات، الرخويات والشوكيات الطازجة: يتضمن الجمبري الطازج، المحار، الكابوريا، الاستاكوزا، الحلزونات، وغيرها.
9-2 الأسماك المصنعة ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: تشير هذه المجموعة الغذائية إلى منتجات الأسماك التي تكون مجمدة أو قد تتطلب مزيدا من الطهي، بالإضافة إلى الأسماك المطهية الجاهزة للأكل، المدخنة، المجففة، المتخمرة، والمنتجات المملحة.
9-2-1 الأسماك المجمدة، الأسماك الفيلية، ومنتجات الأسماك، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: تتضمن الأسماك الطازجة، المطهية جزئيا، الأسماك المجمدة أو تلك التي جرى تجميدها بسرعة في البحر وعلى اليابس بغرض إجراء مزيد من العمليات التصنيعية. تتضمن الأمثلة: المحار المجمد أو فائق التجميد، شرائح السمك القد، الكابوريا، أسماك فين، أسماك الحدوق، الحيك، الاستاكوزا، الأسماك المفرومة، الجمبري، بطارخ الأسماك المجمدة، أسماك السوريمى المجمدة، ولحم الحوت المجمد.
9-2-2 الأسماك المجمدة، فليه السمك ومنتجات الأسماك المغطاة بخلطة مناسبة، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: المنتج غير المطهي المعد من الأسماك أو أجزائها، ومتبله في البيض والبقسماط أو الخليط. تتضمن الأمثلة الجمبري المجمد المغطى بالبقسماط أو شرائح السمك المغطاة بالخلطة، المجمد أو مجمد سريعا مغطى بالبقسماط أو شرائح اسماك مغطاة بالخلطة batter أو قطع الأسماك (اصابع السمك).
9-2-3 منتجات الأسماك المفرومة المجمدة في صوص الكريمة، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: المنتج غير المطهي المعد من قطع الأسماك المفرومة في صوص كريمي.
9-2-4 الأسماك المطهية و/أو المقلية ومنتجاتها، متضمنة القشريات ، الرخويات، والشوكيات: تتضمن جميع المنتجات المطهية الجاهزة للأكل والتى يتم توضيحها فى المجاميع الغذائية الفرعية. 9-2-4-1 الأسماك المطهية ومنتجاتها: المنتجات المطهية بما في ذلك المسلوقة، المبخرة أو المطهية بأى طريقة طهى أخرى ماعدا القلي (9-2-4-3). وقد تكون الأسماك كاملة، مجزأة أو مفرومة. تتضمن الأمثلة سجق السمك، منتجات الأسماك المطهية والمسلوقة في صوص الصويا (tsukudani) ومنتج السوريمى (surimi) المطهي kamaboko، منتج kamaboka المطهى بطعم الكابوريا (kanikama)، وبطارخ الأسماك المطهية، السوريمى المطهى، منتج السوريمى المطهى على هيئة انبوب (chikuwa)، ومعجون الأسماك الاستاكوزا المطهية (منتجات مماثلة لمنتج السوريمى) وغيرها من معجون الأسماك من (النوع الشرقي) الواردة في المجموعة الغذائية 9- 3-4.
9-2-4-2 القشريات، الرخويات، والشوكيات المطهية: تتضمن المنتجات المطهية المسلوقة، المبخرة أو المطهية بأى طريقة طهى أخرى ماعدا المقلى (9-2-4-3).
تتضمن الأمثلة: الكرانجون المطهي Crangon crangon وCrangon vulgaris (الجمبري البنى، الجمبري المطهي، المحار والكابوريا).
9-2-4-3 الأسماك المقلية ومنتجاتها متضمنة القشريات والرخويات والشوكيات: منتجات جاهزة للأكل محضرة من الأسماك أو أجزائها، مع أو بدون التغطية بالبيض ودقيق البقسماط، المقلية، المخبوزة، محمصة أو المشوية، وثم يتم تعبئتها أو تعليبها في أو بدون صوص أو زيت. تتضمن الأمثلة: السوريمى المقلى الجاهز للأكل، والكاليمارى المقلى ، وأجزاء الكابوريا المقلية.
9-2-5 الأسماك المدخنة، المجففة، المتخمرة، و/أو المملحة ومنتجاتها، متضمنة القشريات المملح منها، الرخويات، والشوكيات: السمك المدخن تم عادة إعداده من السمك المجمد الطازج تجميد عميق أو السمك المجمد الذي يتم تجفيفه مباشرة أو بعد سلقه، مع أو بدون الملح، تمليح وتعريض السمك إلى دخان نشارة الخشب مباشرة. ويتم إعداد السمك المجفف عن طريق تعريضه إلى أشعة الشمس المباشرة أو عن طريق تجفيفه مباشرة أو بعد سلقه بطريقة خاصة، كما يمكن تمليح السمك قبل تجفيفه. يتم تمليح السمك إما عن طريق نشر ملح عليه أو وضعه في محلول ملحي. تختلف هذه العملية التصنيعية عن تلك العملية الواردة في المجموعة الغذائية (9-3) الخاصة بالأسماك المبتلة والمخللة. أما الأسماك المعالجة فيتم تحضيرها عن طريق التمليح ثم تدخينها بعد ذلك. تتضمن الأمثلة: الأنشوجة المملحة، الجمبري، سمك الشاد، سمك الشبوط المدخن، الحبار، والاخطبوط، سمك الخنزير، النوع المجفف والمملح من فصيلة أسماك Gadidae، ومعجون السمك المملح أو المدخن وبطارخ الأسماك، أسماك السمور والشابل، الشاد والسلمون المعالج والمدخن، والقواقع المجففة، سمك البينيت المجفف (Katsuobushi) والمسلوق، الأسماك المجففة (niboshi).
9-3 الأسماك المحفوظة جزئيا ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: تتضمن المنتجات التي يتم معالجتها بطرق مثل التتبيل (النقع)، التخليل والطهي الجزئي التي لها عمر تخزين محدود.
9-3-1 الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات، في صورة متبله و/أو في جيلي: يتم تصنيع المنتجات المنقوعة عن طريق غمر الأسماك في الخل أو النبيذ مع أو بدون إضافة ملح وتوابل. هذه المنتجات إما أن تكون معلبة في برطمانات أو في علب ولها عمر تخزين محدود. المنتجات المنقوعة في الجيلي قد يتم تصنيعها عن طريق تطرية منتجات الأسماك عن طريق الطهي أو التبخير، ثم إضافة الخل أو النبيذ، الملح والمواد الحافظة إليها، ثم تصلبها (تماسك القوام) عن طريق وضعها في الجيلي. تتضمن الأمثلة: الرولمبس (rollmpos) (وهو نوع من أسماك الرنجة المتبلة)، ثعبان البحر (كلب البحر) المنقوع في الجيلي أو صلصة السمك.
9-3-2 الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات، في صورة مخللة و/أو في محلول ملحي: تعتبر المنتجات المخللة أحيانا نوعا من المنتجات المتبلة. تتم عملية التخليل من معالجة السمك في محلول الملح والخل أو الكحول (مثل النبيذ).
تتضمن الأمثلة: الأنواع المختلفة من المنتجات المخللة الشرقية: السمك المخلل بالكوجى (koji- zuke)، السمك الليز المخلل (lees) kasu-zuke))، السمك المخلل فى الميزو (miso-zuke)، السمك المخلل في صوص الصويا (shoyu-zuke)، والسمك المخلل باستخدام الخل (su-zuke)، لحم الحوت المخلل، والرنجة المخللة وسمك sprat. 9-3-3 بدائل السالمون، الكافيار، ومنتجات بطارخ الأسماك الأخرى: تنتج البطارخ عادة عن طريق غسلها وتمليحها وتركها حتى تنضج وتصبح شفافة الشكل. ثم تعبأ بعد ذلك في عبوات زجاجية أو أى عبوات مناسبة أخرى. تشير كلمة كافيار فقط إلى بطارخ الأسماك من نوع أسماك الحفش (sturgeon) )مثل الدلفين الأبيض ((beluga). تصنع بدائل الكافيار من بطارخ مختلف أنواع الأسماك التي تعيش في مياه البحر أو المياه العذبة (مثل أسماك القد وأسماك الرنجة) وتكون أما مملحة ومتبله وملونه وقد تكون معامله بالمواد الحافظة. تتضمن الأمثلة: بطارخ أسماك السالمون المملحة (sujiko)، بطارخ السلمون المملح، المصنع (ikura)، بطارخ سمك القد، وبطارخ سمك القد المملح (tarako) وكافيار أسماك اللمبفيش (lumpfish). أحيانا، يتم بسترة بطارخ الأسماك. في هذه الحالة، تندرج في المجموعة الغذائية (9-4)، ذلك لأنها في هذه الحالة تكون منتجات محفوظة بالكامل. أما البطارخ المجمدة والمطهية أو المدخنة فهي تندرج في المجموعات الغذائية (9-2-1، 9-2-4-1، و9-2-5) على التوالي، كما تقع البطارخ الطازجة ضمن المجموعة الغذائية 9-1-1.
9-3-4 الأسماك ومنتجاتها المحفوظة جزئيا، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات (مثل معجون السمك)، عدا المجموعات الغذائية من 9-3-1 إلى 9-3-3: تتضمن الأمثلة الأسماك أو القشريات ومعجون الأسماك الشرقية التقليدية. ينتج معجون الأسماك من الأسماك الطازجة أو البقايا الناتجة من عمليات إنتاج صوص الأسماك، التي تندمج مع المكونات الأخرى مثل دقيق القمح، الردة، الأرز أو فول الصويا. قد يمر المنتج أيضا بعملية التخمير. يندرج السمك المطهى أو معاجين القشريات (المنتجات المماثلة لمنتج السوريمى) في المجموعات الغذائية (9-2-4-1، 9-2-4-2) على التوالي.
9-4 الأسماك المحفوظة كليا، متضمنة المعلب أو المتخمر من الأسماك ومنتجاتها، متضمنة القشريات، الرخويات، والشوكيات: المنتجات ذات العمر التخزينى الطويل، يتم إنتاجها عن طريق البسترة أو التبخير وتعبئتها في عبوات محكمة الغلق ومفرغة من الهواء لضمان تعقيمها. قد يتم تعليب المنتجات في محتوياتها السائلة أو في الزيت المضاف إليها أو في الصوص. ويستثنى من هذا التصنيف المنتجات كاملة الطهي (9-2-4).
تتضمن الأمثلة: سمك التونة المعلب، المحار، الكابوريا، البطارخ وأسماك السردين، أطباق كريات الجيلتفيش، والسوريمى (المبستر بالحرارة).
10-0 البيض ومنتجات البيض: يتضمن البيض الطازج (10-1)، المنتجات التي قد تعد بديلا للبيض الطازج (10-2) ومنتجات البيض الأخرى (10-3، 10-4).
10-1 البيض الطازج: لا يحتوي البيض الطازج داخل قشرته على أية مواد مضافة. لكن، يمكن استخدام الألوان في التزيين، صباغة أو ختم الأسطح الخارجية لقشرة البيض. هذه العبارة الواردة في تصنيف المجموعات الغذائية، الدالة على" التزيين، الختم، توسيم المنتج (معالجة السطح)".
10-2 منتجات البيض: هي المنتجات التي قد تستعمل كبديل للبيض الطازج في وصفات الطبخ أو التي تستخدم كغذاء (مثل الأومليت). تنتج من البيض الطازج سواء عن طريق (أ) خلط وتنقيه البيضة كامله، أو (ب) فصل بياض البيض عن الصفار، ثم بعد ذلك الخلط والتنقية لكل منهم على حدة. يتم معالجة محتوى البيض بالكامل الذي يتم تنقيته، بياض أو صفار البيض كل على حدة لإنتاج منتج سائل، مجمد أو مجفف كما هو موضح بالأسفل.
10-2-1 منتجات البيض السائلة: البيض المنقى الكامل، صفار البيض أو بياض البيض يتم بسترته والحفظ الكيميائي (مثل إضافة الملح). 10-2-2 منتجات البيض المجمدة: البيض المنقى الكامل، صفار البيض أو بياض البيض يتم بسترته وتجميده.
10-2-3 منتجات البيض المجفف و/أو المتخثر بالحرارة: يتم نزع السكريات من محتوى البيض الكامل المنقى، صفار البيض أو بياضه، الذي يتم بسترته وتجفيفه.
10-3 البيض المحفوظ، يتضمن البيض المحفوظ عن طريق القلويات، التمليح، والتعليب: تتضمن المنتجات المحفوظة الشرقية التقليدية، مثل بيض البط المعالج بالملح (Hueidan)، والبيض المعالج بالقلويات "البيض البالغ من العمر ألف سنة" Pidan)). 10-4 حلو أساسه البيض (مثل الكاسترد): تتضمن المنتجات الجاهزة للأكل والمنتجات المحضرة من المخلوط الجاف. تتضمن الأمثلة: كعكة الفاكهة (flan) وبيض الكاسترد الفطائر المحشوة بكاسترد البيض. كما يتضمن حشوات الكاستر للمخبوزات الفاخرة (مثل الفطائر).
11-0 المحليات، متضمنة عسل النحل: تتضمن جميع أنواع السكريات القياسية (11-1)، المنتجات غير القياسية (مثل 11-2، 11-3، 11-4 و11-6)، والمحليات الطبيعية (11-5 العسل).
11-1 السكر الخام والسكر المكرر: المحليات الغذائية، مثل السكروز المنقى كليا أو جزئيا (مشتق من بنجر السكر وقصب السكر)، الجلوكوز (المشتق من النشا)، أو الفركتوز، الوارد ذكره في بنود التصنيف المجموعات الغذائية الفرعية من 11-1-1 إلى 11-1-5.
11-1-1 سكر أبيض، ديكستروز لامائى، ديكستروز أحادي الماء، سكر الفركتوز: السكر الأبيض هو السكروز المنقى المتبلور مع معاملته بالاستقطاب بما لا يقل عن 99.7° Z معامل استقطاب. الدكستروز اللامائي هو جلوكوز د منقى ومتبلور وخالي من ماء التبلور. الدكستروز أحادي الهيدرات هو جلوكوز د منقى ومتبلور مع جزيىء ماء التبلور. الفركتوز هو فركتوز د منقى ومتبلور.
11-1-2 مسحوق السكر (سكر بودرة)، مسحوق الدكستروز: مسحوق السكر (السكر البودرة) (عجينه السكر المجففة icing sugar) هو عبارة عن سكر أبيض مطحون جيدا سواء بإضافة أو بدون إضافة المواد المضادة للتكتل. ويتم تحضير مسحوق الدكستروز (icing dextrose) من خلال طحن مسحوق الدكستروز اللامائي أو الدكستروز أحادي ماء التبلور جيدا، أو خليط منهما، بإضافة أو بدون إضافة مضادات التكتل.
11-1-3 السكر الأبيض المندى، السكر البنى المندى، شراب الجلوكوز السائل، الجلوكوز المجفف، سكر القصب الخام: السكر الأبيض المندى هو حبيبات دقيقة منقاه، السكر الرطب، بيضاء اللون. السكر البنى المندى هو حبيبات دقيقة من السكر الرطب ذات اللون البنى من الفاتح الى الداكن. شراب الجلوكوز هو محلول مائي مركز نقى من السكريات المغذية المشتقة من النشا و/أو الانيولين. شراب الجلوكوز المجفف هو شراب الجلوكوز منزوع الماء منه جزئيا. سكر القصب الخام هو سكروز منقى جزئيا ومتبلور من عصير القصب المصفى جزئيا بدون إجراء عمليات التنقية.
11- 1-3-1 شراب الجلوكوز المجفف المستخدم في صناعة حلوى السكر: شراب الجلوكوز المجفف، كما تم وصفه في المجموعة الغذائية (11-1-3)، يستخدم في تصنيع منتجات الحلوى والتابعة للمجموعة الغذائية 5-2 (مثل الحلوى الجافة والطرية).
11-1-3-2 شراب الجلوكوز المستخدم في صناعة حلوى السكر: شراب الجلوكوز، كما تم وصفه في المجموعة الغذائية (11-1-3)، ويستخدم في صناعة منتجات الحلوى والتابعة للمجموعة الغذائية 5-2 (مثل الحلوى الطرية والجافة).
11-1-4 سكر اللاكتوز: إحدى مكونات اللبن الطبيعية التي يتم الحصول عليها من الشرش. قد يكون لا مائي ، أو يحتوى على جزئ متبلور من المياه، أو مزيج من الحالتين.
11-1-5 سكر أبيض مكرر مبلور أو سكر النبات: يتم تحضيره عن طريق تنقيه وبلورة السكروز ومعاملته بالاستقطاب لدرجة لا تقل عن 99.5°م Z معامل استقطاب.
11-2 السكر البنى فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية رقم 11-1-3: يشتمل على حبيبات كبيرة الحجم، في شكل قوالب بنية أو صفراء اللون، مثل سكر القصب ذو اللون البنى (Demerara).
11-3 محاليل وأشربة السكر، أيضا المحولة (جزئياً)، متضمنة العسل الأسود والمولاس، فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية
11-1-3: تتضمن منتجات مساعه من عملية تكرير السكر (مثل دبس السكر والمولاس)، والسكر المحول (مزيج مكافئ جزيئيا من الجلوكوز والفركتوز ناتج من التحلل المائي للسكروز)، ومحليات أخرى، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، وشراب الانولين عالي الفركتوز وسكر الذرة.
11-4 سكريات وأشربة أخرى (مثل الزيلوز، شراب المابل، سكريات التغطية): تتضمن جميع أنواع سكر المائدة (مثل شراب المابل)، أنواع الشراب المستخدمة في منتجات المخبوزات الفاخرة والمثلوجات (مثل شراب الكراميل، وأنواع الشراب المنكه)، والسكر المستخدم لتزيين الحلوى (مثل بلورات السكر الملونة المستخدمة في تزيين الكوكيز).
11-5 عسل النحل: عسل النحل عبارة عن مادة حلوة طبيعية تستخرج من رحيق أزهار الأشجار المثمرة أو إفرازات النباتات بواسطة نحل العسل. نحل العسل يقوم بجمع الرحيق أو الإفرازات، يحولها من خلال مزجها بمواد خاصة نابعة من النحل ذاته، ويخزنها في خلية العسل للنضج. تتضمن الأمثلة: عسل الزهور البرية وعسل البرسيم.
11-6 محليات المائدة، متضمنة المحليات شديدة الحلاوة: تتضمن المنتجات المستخدمة في تحضير المحليات عالية التسكير (مثل اسيسلفام بوتاسيوم) و/أو تحضير الكحولات عديدة الهيدروكسيل (مثل السوربيتول) والتي قد تحتوي على إضافات و/ أو بعض المكونات الغذائية، مثل الكربوهيدرات. هذه المنتجات، التي تباع للمستهلك النهائي ، قد تكون في شكل مسحوق، أو صلبة (مثل أقراص أو مكعبات)، أو على شكل سائل.
12- 0 ملح الطعام، التوابل، الشوربات، الصوصات، السلطات، منتجات البروتين: هذه المجموعة الغذائية واسعة التي تتضمن المواد التي تضاف للأغذية لتدعيم نكهتها ورائحتها (12-1 الملح وبدائل الملح، 12 -2 الأعشاب، التوابل، المتبلات والبهارات (مثل توابل النودلز الجاهزة للأكل)، 12-3 الخل، و 12-4 المستردة)، بعض الأغذية المعدة (12-5- الحساء والمرق، 12-6 الصوص والمنتجات المشابهة، و 12-7 السلطات (مثل سلطة المكرونة، سلطة البطاطا) والمنتجات المعدة للفرد في سندوتشات، باستثناء المنتجات القابلة للفرد التي أساسها الكاكاو والنقل (المكسرات) للمجموعات الغذائية (4-2-2-5 و 5-1-3))، والمنتجات المتكونة أساسا من البروتين التي تشتق من فول الصويا أو من مصادر أخرى (مثل اللبن، الحبوب، أو الخضر) (12-9 التوابل والبهارات التي أساسها منتجات الصويا، و 12-10 منتجات البروتين الأخرى غير فول الصويا).
12-1 ملح الطعام وبدائله: تتضمن الملح (12-1-1) وبدائل الملح (12-1-2) والتي تستخدم كتوابل للطعام.
12-1-1 ملح الطعام: هو عبارة عن كلوريد الصوديوم من الدرجة الغذائية. يتضمن ملح المائدة، الملح المدعم باليود والفلوريد، والأملاح المتبلورة (dendritic).
12-1-2 بدائل ملح الطعام: هي توابل ذات محتوى منخفض من الصوديوم ويتم استخدامها في الغذاء بديلا عن الملح.
12-2 الأعشاب، التوابل، البهارات، والمبتلات مثل متبلات النودلز سريعة التحضير: هذه المجموعة الغذائية تصف المواد التي يتم اضافتها بهدف تحسين نكهة وطعم الغذاء.
12-2-1 التوابل والأعشاب: يتم الحصول على الأعشاب والتوابل عادة من مصادر نباتية، وقد تجفف، وإما مطحونة أو كامله. تتضمن الأمثلة الأعشاب من الريحان، oregano والزعتر. تتضمن أمثلة التوابل بذور الكمون والكراوية. قد توجد التوابل أيضا كخليط في شكل مسحوق أو معجون. تتضمن أمثلة مخاليط التوابل، توابل الفلفل الأحمر الحار، عجينة الفلفل الأحمر الحار، معجون الكاري، الكاري الرو (roux)، التي توضع على الأسطح الخارجية للحوم والأسماك.
12-2-2 المتبلات البهارات: البهارات تتضمن التوابل مثل المواد التي تعمل على تطرية اللحوم، ملح البصل، ملح الثوم، خليط التوابل الشرقية (dashi)، التوابل المستخدمة في الأرز (furikake، محتويه، مثل رقائق الطحالب البحرية المجففة، حبوب السمسم والتوابل)، وتوابل النودلز. مصطلح "بهارات" المستخدم في نظام المجموعات الغذائية لا يتضمن صوص البهارات (مثل الكاتشب، المايونيز، المستردة) أو المقبلات.
12-3 الخل بأنواعه: الخل عبارة عن سائل يتم تصنيعه من خلال تخمير الايثانول من مصدر مناسب (مثل نبيذ العنب ونبيذ التفاح). تتضمن الأمثلة: خل التفاح، خل العنب، خل الشعير، الخل الكحولي، خل الحبوب، خل الزبيب، وخل الفاكهة (النبيذ).
12-4 المستردة بأنواعها: صوص التوابل المحضر من بذور المستردة غالبا المنزوعة الدهن، المطحونة. التي يتم خلطها مع مزيج الماء، الخل، الملح، الزيت والتوابل الأخرى والمكررة. تتضمن الأمثلة: مستردة الديجون، والمستردة "الحارة"، (المحضرة من البذور ذات القشور).
12-5 الشوربات والمرق: تتضمن الشوربات الجاهزة للأكل والخلطات. قد تكون المنتجات النهائية أساسها الماء (مثل consommé) أو أساسها اللبن (مثل chowder)
. 12-5-1 الشوربات والمرق الجاهزة للأكل، متضمنة المعلب، المعبأ، والمجمد: منتجات أساسها اللبن أو الماء مكونة من مرق الخضر، اللحم أو السمك مع أو بدون إضافة مكونات أخرى (مثل الخضر، اللحوم، الندولز) تتضمن الأمثلة: (مرق خفيف، المرق بأنواعه، مرق رائق يحتوى على بياض البيض (consommés)، الشوربات التي أساسها الماء والقشدة، شوربة الشودر (chowders)، وشوربة البسكيز (bisques) (شوربة سميكة تحتوى على محاريات و/أو قشريات).
12-5-2 مخاليط الشوربات والمرق: شوربات مركزة يعاد استرجاعها بالماء و/أو باللبن، و/أو بدون إضافة مكونات أخرى (مثل الخضر، اللحوم، النودلز). تتضمن الأمثلة: مسحوق ومكعبات المرق البوليون، مسحوق أو مركزات الشوربات (مثل mentsuyu)، ومكعبات ومسحوق (stock)
. 12-6 الصوصات والمنتجات المشابهة: تتضمن الصوصات الجاهزة للأكل، مرق وصلصات، والخلطات التي يعاد استرجعها قبل الاستهلاك. تنقسم هذه المنتجات الجاهزة للأكل إلى مجموعات غذائية فرعية للمنتجات المستحلبة (12-6-1) والمنتجات غير المستحلبة (12-6-2)، حيث أن المجموعة الغذائية الفرعية للمخاليط (12-6-3) تشمل كلا من خلطات الصوصات المستحلبة وغير المستحلبة.
12-6-1 الصوصات المستحلبة وصوصات الغمس (مثل المايونيز، الصوصات تغطيه السلاطة، صوصات البصل المستخدمة للغمس): الصوصات التي أساسها صوصات، مرق، صلصات السلطة وصوصات الغمس التي أساسها، جزء منها على الأقل، مستحلب الزيوت في الماء أو الدهون. تتضمن الأمثلة: صلصة السلطة (مثل الصلصات على الطريقة الفرنسية، الإيطالية، اليونانية، الرانش)، الصلصات القابلة للفرد للساندويتشات التي أساسها الدهون (مثل المايونيز مع المستردة)، سلطة القشدة (الكريمة)، والصوصات الدهنية صوص غمس الوجبات الخفيفة (مثل صوص الغمس من الخنزير والجبن الشيدر، وصوص غمس البصل).
12-6-2 الصوصات غير المستحلبة (مثل الكاتشب، صوص الجبنة، صوص الكريمة، الصوص البنى لمرق اللحم): تتضمن الصوصات، المرق الدريسنج التي أساسها الماء، لبن جوز الهند، واللبن.
تتضمن الأمثلة: صوص الباربكيو، كاتشب الطماطم، صوص الجبن، صوص Worcestershir، الصوص السميك الشرقي Worcestershir (صوص tonkatsu)، الصوص الحار، صوص الغمس الحلو والحامضي، والصوص الأبيض الذي أساسه القشدة (الكريمة) (الصوص المتكون مبدأيا من اللبن أو القشدة، مع إضافة القليل من الدهون (مثل الزبدة) والدقيق، مع أو بدون المقبلات أو التوابل).
12-6-3 مخاليط الصوصات وصوص مرق اللحم: منتجات مركزة، غالبا على شكل مسحوق، ليتم خلطها بالماء، اللبن، الزيت أو سائل أخر لتحضير صوص أو مرق نهائي. تتضمن الأمثلة: الخلطات الخاصة بصلصة الجبن، الصلصة الهولندي، والسلطة الدريسنج (مثل الصلصة الإيطالي أو الرانش).
12-6-4 الصوصات الرائقة (مثل صوص السمك): تتضمن الصوصات الغير مستحلبة رائقه القوام، الرقيقة التي قد يكون أساسها الماء. هذه الصوصات تستخدم كتوابل أو مكونات أكثر من استخدامها مرق نهائي (يتم استخدامها مثل في الروستوبيف).
تتضمن الأمثلة: صوص المحار، وصوص السمك التايلاندي (nam pla). 12-7 السلطات (مثل سلطة المكرونة، سلطة البطاطس) وما يفرد بالسندويتش فيما عدا المنتجات التى أساسها الكاكاو والنقل (المكسرات) التابعة لمجموعات الأغذية 4-2-2-5 و 5-1-3: تتضمن السلطات المحضرة، المعدة للفرد بالساندويتشات التي أساسها اللبن، الصلصات شبيهة بالمايونيز غير القياسية المعدة للفرد في الساندويتشات، وصلصة سلطة الكول سلو (سلطه الكرنب).
12-8 الخميرة والمنتجات المشابهة: تتضمن خميرة الخباز والمواد الرافعة المستخدمة في صناعة منتجات المخبوزات. تتضمن المنتجات الشرقية الكوجى koji (الأرز أو القمح المتخمر المضاف إليه Aspergillus oryzae) المستخدمة في إنتاج المشروبات الكحولية.
12-9 متبلات وبهارات أساسها فول الصويا: تتضمن المنتجات التي تشتق من فول الصويا ومكونات أخرى المعدة للاستخدام كمتبلات ومقبلات، مثل عجائن الصويا المتخمرة وصوصات فول الصويا.
12-9-1 معجون فول الصويا المتخمرة (مثل ميزو): منتجات مصنوعة من فول الصويا، الملح، الماء ومكونات أخرى، باستخدام عملية التخمير. المنتج يتضمنdou jiang (الصيني)،doenjang (جمهوريه كورية)، أو ميزو (اليابان )، والذى قد يستخدم في تحضير الشوربات أو دريسنج، أو كمتبلات.
12-9-2 صوص فول الصويا: سائل للتتبيل يتم الحصول عليه من تخمير فول الصويا، بدون تخمير (مثل التحليل المائي) لفول الصويا، أو بالتحليل المائي للبروتين النباتي.
12-9-2-1 صوص فول الصويا المتخمر: صوص رائق، غير مستحلب يصنع من بذور فول الصويا، الحبوب، الملح والماء من خلال عملية التخمر.
12-9-2-2 صوص فول الصويا غير المتخمر: صوص فول الصويا غير المتخمر، الذي قد يصنع من البروتينات النباتية، مثل فول الصويا منزوع الدهن الذي يتم تحليله حامضيا (مثل حمض الهيدروكلوريك)، ثم يعادل (مثل كربونات الصوديوم)، ويتم ترشيحه.
12-9-2-3 صوصات فول الصويا الأخرى: صوص غير مستحلب مصنوع من صوص فول الصويا المتخمر و/ أو صوص فول الصويا الغير متخمر، مع أو بدون سكر، مع أو بدون عملية الكرملة.
12-10 المنتجات البروتينية الأخرى بخلاف بروتين الصويا: تتضمن، على سبيل المثال، بروتين اللبن، بروتين الحبوب وبدائله أو مشتقات البروتين النباتي. للمنتجات القياسية، مثل اللحوم، السمك أو اللبن. تتضمن الأمثلة: بدائل البروتين النباتي، fu (مزيج من الجلوتين (البروتين النباتي) والدقيق الذي يباع جافا (مخبوز) أو خام، ويستخدم كمكون، مثل في شوربة الميزو) وبدائل بروتين اللحم والسمك.
13-0 المواد الغذائية المعدة لاستخدامات تغذوية خاصة: هي أغذية للأغراض التغذوية الخاصة مصنعة أو مركبة خاصة لعلاج متطلبات تغذوية محدده التي توجد بسبب حالة عضوية أو فسيولوجية محددة و/ أو أعراض وأمراض محددة. يجب أن يختلف تركيب هذه الأغذية بشكل كبير عن تركيب الأغذية ذات نفس الطبيعة، في حالة تواجد هذه الأغذية. بخلاف الأغذية الخاصة غير الواردة في المجموعة 13-0 المتضمنة في المجموعات المطابقة للمواصفة القياسية الخاصة بها.
13-1 تركيبات الأطفال الرضع، تركيبات المتابعة، وتركيبات الرضع لأغراض طبية خاصة: الأغذية المعدة للرضع والأطفال الصغار كما هي معرفة في المجموعات الغذائية الفرعية 13- 1-1، 13- 1- 2، و13-1 -3.
13-1-1 تركيبات الأطفال الرضع: بدائل لبن الأم للرضع (عمر لا يزيد عن 12 شهر) التي تم تركيبها كمصدر التغذية الوحيد خلال الشهور الأولى من العمر إلى أن يصل إلى التغذية المكملة الملائمة. يكون المنتج في شكل سائل، قد يكون منتج جاهز للأكل، أو لاسترجاعه من المسحوق. بخلاف المنتجات، المذكورة في المجموعة الغذائية
13-1-3، قد تكون بروتين محلل و/أو أساسه الحمض الأميني، أو أساسه لبن.
13-1-2 تركيبات المتابعة: أغذية معدة للاستخدام كجزء سائل للتغذية المكملة للرضع (على الاقل عمر 6 شهور) وللأطفال الصغار (عمر من 1 -3 سنوات). قد تكون جاهزة للأكل أو في صورة مسحوق لاسترجاعها بالماء. بخلاف المنتجات غير المذكورة في المجموعة الغذائية
13- 1- 3، قد تكون أساسها بروتين صويا متحلل و/أو حمض أميني، أو أساسها اللبن.
13-1-3 تركيبات أغذية الرضع لأغراض طبية خاصة: أغذية مصممة لأغراض تغذوية خاصة والتي تصنع أو تركب خصيصا وتقدم لتحسين النظام الغذائي للرضع وقد تستخدم فقط تحت الاشراف الطبي. هي معدة للتغذية الكاملة (الاستثنائية أو الحصرية) أو الجزئية للرضع ذوي القدرة المحدودة أو غير القادرين على التناول، الهضم، الامتصاص أو التمثيل الغذائي لتركيبات الرضع العادية أو بعض العناصر المغذية المحتوية عليها، أو الأغذية المصممة طبيا لمن لديهم متطلبات تغذوية محددة، لمن لا يستطيعون الحصول على النظام الغذائي المعدل فقط بتغيير النظام الغذائي العادي، بالأغذية الأخرى لأغراض تغذوية خاصه، أو مزيج من الاثنين.
13-2 أغذية تكميلية للرضع والأطفال الصغار: الأغذية المعدة للرضع عمر6 أشهر أو أكثر، ولزياده أقلمه الرضع والأطفال على الغذاء العادي. قد تكون منتجات جاهزة للأكل أو في شكل مسحوق وتسترجع بالماء و/أو اللبن ، أو أى سوائل مناسبة. هذه الأغذية تستبعد تركيبات الرضع (13- 1-1)، تركيبات المتابعة (13- 1- 2)، وتركيبات لأغراض طبية خاصة (13- 1- 3). الأغذية المعدة لكلا من صغار الأطفال من 12 شهر حتى 36 شهر والطفل الأكبر من 36 شهر التي أساسها كلا من الحبوب، الفاكهة، الخضر، واللحوم، دقيق lactea، بسكويت ومخبوزات الأطفال.
13-3 أغذية مجهزة لأغراض طبية خاصة فيما عدا منتجات المجموعة الغذائية 13-1: أغذية تستخدم لأغراض تغذوية خاصه التي تصنع أو تركب خصيصا وتقدم لتحسين النظام الغذائي للمرضى وقد تستخدم فقط تحت إشراف طبي. تستخدم للتغذية الكاملة أو الجزئية للمرضى ذوي القدرة المحدودة أو غير القادرين على تناول، هضم، امتصاص أو التمثيل الغذائي العادي أو عناصر غذائية محدده موجودة بالغذاء، أو من لديهم احتياجات تغذوية محدده طبيا، الذين لا يمكنهم الحصول فقط على النظام الغذائي الآمن من خلال تعديل الغذاء الطبيعي، معدة لأغراض غذائية، أو من خلال دمج الاثنين.
13-4 تركيبات أغذية لأغراض التنحيف وأنقاص الوزن: تركيبات غذائية عند تقدميها بشكل "جاهز للأكل" أو عند إعدادها طبقا لإرشادات الاستخدام وتقدم بصفة خاصة كبدائل للنظام الغذائي اليومي بالكامل أو جزء منه. تتضمن المنتجات منخفضة السعرات مثل المنتجات التي تحتوي على سكر منخفض و/أو دهون، سكر أو خالي من الدهون، أو التي تحتوي على بدائل للسكر و/أو للدهون.
13-5 أغذية ذات محتوى تغذوى عالي (مثل المكملات الغذائية لأغراض تغذوية) فيما عدا منتجات المجموعات الغذائية من 13-1، 13-4، 13-6: منتجات مرتفعة المحتوى التغذوية، في شكل سائل أو صلب (مثل قوالب البروتين)، لاستخدامها من قبل الأفراد كجزء من نظام غذائي متوازن للحصول على تغذية مدعمة. هذه المنتجات غير معدة للاستخدام لأغراض إنقاص الوزن أو كجزء من نظام غذائي طبى.
13-6 المكملات الغذائية: تتضمن المكملات الغذائية من الأملاح المعدنية والفيتامينات في شكل جرعات محددة مثل الكابسولات، الأقراص، المساحيق، محاليل، الخ. التي تكون مصرح بها كمنتج رسميا كغذاء.
14-0 المشروبات، بخلاف منتجات الألبان: المجموعة الغذائية الرئيسية تنقسم إلى مجموعات غذائية واسعة رئيسية من المشروبات غير الكحولية (14-1) والمشروبات الكحولية (14-2). المشروبات التي أساسها اللبن المدرجة في المجموعة الغذائية 1-1-4.
14-1 مشروبات غير كحولية: هذه المجموعة الغذائية الواسعة تشمل المياه والمياه المكربنة (14-1-1)، عصائر الفاكهة والخضر (14-1-2)، نكتار الفاكهة والخضر (14-1-3)، المشروبات المكربنة وغير المكربنة المنكهة التي أساسها الماء (14-1-4)، المشروبات المتخمرة أو المنقوعة التي أساسها الماء مثل القهوة والشاي (14-1-5).
14-1-1 المياه: تتضمن المياه الطبيعية (14-1-1-1) والمياه المعبأة الأخرى (14-1-1-2)، كل منها قد تكون مكربنة أو غير مكربنة.
14-1-1-1 مياه الشرب الطبيعية المعدنية والمياه معرفه المصدر: المياه يتم الحصول عليها مباشرة عند المصدر ويتم تعبئتها بالقرب من المصدر، تتميز بوجود الأملاح المعدنية المحددة بنسب تقريبية والعناصر بنسبه ضئيلة أو المكونات الأخرى.
المياه المعدنية الطبيعية قد تكون مكربنة طبيعيا (ثاني أكسيد الكربون من المصدر)، مكربنة (بإضافة ثاني أكسيد الكربون من مصدر آخر)، منزوع ثاني أكسيد الكربون (تحتوي على كمية أقل من ثاني أكسيد الكربون الموجود في الماء الخاص بالمصدر وبالتالي لا ينطلق ثاني أكسيد الكربون تلقائيا تحت ظروف قياسيه من الحرارة والضغط)، أو مدعمة (ثاني أكسيد الكربون من المصدر)، وغير مكربنة (لا تحتوي على ثاني أكسيد الكربون الحر).
14-1-1-2 مياه الشرب بخلاف المعدنية وماء الصودا: تتضمن المياه بخلاف مياه المصادر الطبيعية التي قد تكون مكربنة بإضافة ثاني أكسيد الكربون وقد تكون معالجة بالفلترة، التعقيم، أو بأى طرق أخرى مناسبة. هذه المياه قد تحتوي على أملاح معدنية مضافة. المياه المكربنة وغير المكربنة المحتوية على نكهات موجودة فى المجموعة الغذائية
14-1-4. أمثلة: مياه المائدة (الشرب)، المياه المعبأة المضاف أو غير المضاف إليها معادن، الماء المنقى، seltzer water، ماء الصودا club soda water، الماء المكربن water sparkling.
14-1-2 عصائر الفاكهة والخضر: هذه المجموعة الغذائية تطبق فقط على عصائر الفاكهة والخضر. المشروبات التي أساسها عصائر الفاكهة والخضر توجد في المجموعة الغذائية (14-1-4-2). مخاليط عصير خضر الفاكهة تصنف منفصلة لكل مكون (مثل عصير الفاكهة 14-1-2-1) وعصير الخضر (14-1-2-3)).
14-1-2-1 عصير الفاكهة: عصير الفاكهة هو السائل غير المتخمر ولكن قابل للتخمر الذي يتم الحصول عليه من الجزء القابل للأكل لثمرة فاكهة سليمة، ناضجة وطازجة على نحو ملائم أو من الفاكهة المحفوظة في حالة سليمة باتباع الطرق الملائمة. يتم تحضير العصير من خلال عمليات ملائمة، التي تحافظ على الخصائص الفيزيائية، الكيميائية، الحسية والتغذوية لعناصر عصائر الفاكهة التي استخلصت منها قد يكون العصير معكر أو رائق، وقد يحتفظ (المستوى الطبيعي المتحصل عليه من نفس نوع الفاكهة) مكونات النكهات مواد عطريه ومكونات نكهات طياره، كلا منها يجب الحصول عليه باتباع وسائل فيزيائية ملائمة، وكلا منها يجب استرجاعه من نفس نوع الفاكهة. يتم الحصول على اللب والأنسجة بوسائل فيزيائية ملائمة من نفس نوع الفاكهة التي قد يتم إضافها. عصير النوع الواحد يتم الحصول عليه من نوع واحد من الفاكهة. عصير مزيج الفاكهة يتم الحصول عليه بمزج نوعي عصير أو أكثر أو بمزج العصائر مع الفاكهة المهروسة، من أنواع مختلفة من الفاكهة. يمكن الحصول على عصير الفاكهة، مثل بواسطة عصر العصير مباشرا بعمليات الاستخلاص الميكانيكية، بإعادة تركيب عصير الفاكهة المركز بالماء (بالمجموعة الغذائية 14-1-2-3)، أو في حالات محدودة بالاستخلاص المائي لثمره الفاكهة الكاملة (مثل عصير البرقوق من البرقوق المجفف). تتضمن الأمثلة: عصير البرتقال، عصير التفاح، عصير العنب الأسود، عصير الليمون، عصير البرتقال مع المانجو وماء جوز الهند.
14-1-2-2 عصير الخضر: عصير الخضر هو سائل غير متخمر لكن قابل للتخمر المعد للاستهلاك المباشر الذي يتم الحصول عليه بالعصر الميكانيكي، جرش، الطحن، و/أو النخل لثمرة خضر أو أكثر سليمة وطازجة أو للخضر المحفوظة بطرق فيزيائية استثنائية.
قد يكون العصير رائق، معكر، أو محتوى على اللب. قد يكون مركزا ويخفف بالماء.
قد تكون المنتجات أساسها نوع واحد من الخضر (مثل الجزر) أو مخاليط الخضر (مثل الجزر، الكرفس).
14-1-2-3 عصائر الفاكهة المركزة (مركزات عصير الفاكهة): عصير الفاكهة المركز هو المنتج الخاضع للتعريفات الموجودة في المجموعة الغذائية
14-1-2-1. يتم تحضيره بإزالة الفيزيائية للماء من عصير الفاكهة بكمية تزيد من مستوى بركس ليصل إلى قيمة لا تقل عن 50% أكثر من تلك المقررة للعصير لاسترجاعها لنفس نوع الفاكهة. عند انتاج عصير مركز، تستخدم عمليات تصنيعيه مناسبة، وقد تدمج تلك الطرق، في خطوة توزيع خلايا اللب أو لب الفاكهة بالماء، بشرط إضافة أجزاء الفاكهة الصلبة الذائبة المستخرجة بالماء للعصير الأولى، قبل إجراء عملية التركيز. مركزات عصير الفاكهة يمكن ان تسترجع (إلى المستوى الطبيعي الموجود في نفس نوع الفاكهة) بمركبات عطريه ومكونات النكهة الطيارة، كل منها يتم الحصول عليه بالطرق الفيزيائية المناسبة، وكلا منها يتم استرجاعه من نفس نوع الفاكهة. يتم الحصول على الأنسجة واللب بالطرق الفيزيائية المناسبة من نفس نوع الفاكهة التي قد تضاف. تباع هذه الفئة في شكل سائل، شراب وصورة مجمده لأعداد عصائر جاهزة للشرب بإضافة الماء. تتضمن الأمثلة: مركز عصير البرتقال المجمد، ومركز عصير الليمون.
14-1-2-4عصائر الخضر المركزة (مركزات عصير الخضر): تعد بإزالة الماء فيزيائيا من عصير الخضر. يباع في شكل سائل، شراب ومجمد لإعداد مشروب جاهز للشرب بإضافة الماء. تتضمن الأمثلة مركز عصير الجزر.
14-1-3 نكتار الفاكهة والخضر: نكتار الخضر والفاكهة عبارة عن مشروبات تنتج من مهروس، عصائر، أو مركزات سواء بمزجها بالماء والسكر، عسل النحل، الشراب، و/أو المحليات. مخاليط نكتار خضر الفاكهة (نكتار الفاكهة (14-1-3-1) ونكتار الخضر 14-1-3-2)).
14-1-3-1 نكتار الفاكهة: نكتار الفاكهة هو منتج غير متخمر لكن قابل للتخمر يتم الحصول عليه بإضافة ماء و/أو بدون إضافة سكر، عسل النحل، الأشربة، و/أو محليات عصير الفاكهة، عصير الفاكهة المركز، أو مهروس الفاكهة أو مهروس الفاكهة المركز، أو مخاليط من هذه المنتجات. قد تضاف مواد عطرية، مكونات النكهة الطيارة، اللب والأنسجة، يجب الحصول على كلا منهما من نفس نوع الفاكهة ويتم الحصول عليها بالطرق الفيزيائية المناسبة. المنتجات يمكن أن تكون أساسا من نوع واحد أو مزيج الفاكهة. تتضمن الأمثلة نكتار الكمثرى ونكتار الخوخ.
14-1-3-2 نكتار الخضر: منتجات يتم الحصول عليها بإضافة الماء مع /أو بدون إضافة السكر، عسل النحل، الأشربة، و/أو المحليات إلى عصير الخضر أو مركزات عصير الخضر، أو خليط من هذه المنتجات. قد تكون المنتجات أساسها نوع واحد من الخضر أو مزيج من الخضر.
14-1-3-3 مركزات نكتار الفاكهة: يحضر من إزالة الماء فيزيائيا من نكتار الفاكهة أو مواد بادئه.
يباع في صورة سائلة، شراب ومجمد لتحضير نكتار جاهز للشرب بإضافة الماء. تتضمن الأمثلة: مركز نكتار الكمثرى ومركز نكتار الخوخ.
14-1-3-4 مركزات نكتار الخضر: يحضر بإزالة الماء طبيعيا من نكتار الخضر. يباع في صورة سائله، شراب ومجمد لتحضير نكتار جاهز للشرب بإضافة الماء.
14-1-4 مشروبات منكهه أساسها الماء، متضمنة مشروبات الرياضيين، مشروبات الطاقة، أو المشروبات الإلكتروليتية والمشروبات المحتوية على قطع فاكهة: تتضمن الأنواع والمركزات غير الكحولية المكربنة وغير المكربنة. تتضمن المنتجات التي أساسها عصائر الخضر والفاكهة. تتضمن أيضا المشروبات التي أساسها القهوة، الشاي والأعشاب ومشروب الشعير.
14-1-4-1 مشروبات منكهة غازية أساسها الماء: تتضمن مشروبات منكهه أساسها الماء بإضافة ثاني أكسيد الكربون مع مواد غذائية، غير غذائية و/ أو محليات مرتفعة الحلاوة وأية إضافات غذائية أخرى مسموح بها. تتضمن المياه الغازية (مشروبات أساسها الماء بإضافة ثاني أكسيد الكربون، محليات، ونكهه)، وصودا مثل الكولا، أنواع الفلفل، جذور البيرة، صودا الليمون، وأنواع الموالح، سواء الخالية من السكر / منخفضة السعرات)، والأنواع الأخرى. هذه المشروبات قد تكون رائقة، معكرة، أو قد تحتوي على مواد مجزأة (مثل أجزاء الفاكهة).
تشمل ما يسمى مشروبات "الطاقة " التي تكون مكربنة وتحتوي على مستويات عالية من المغذيات ومكونات أخرى (مثل الكافيين، التورين، الكارنتين).
14-1-4-2 مشروبات منكهه غير غازية أساسها الماء، تتضمن خليط المشروبات الكحولية وغير الكحولية (Punches) وخليط الليمون والعصائر الأخرى: تتضمن مشروبات منكهه أساسها الماء بدون إضافة ثاني أكسيد الكربون، المشروبات التي أساسها عصير الفاكهة والخضر (مثل مشروبات أساسها اللوز، اليانسون، جوز الهند، ومشروب الجينسنج)، وades مشروب الفاكهة المنكهة (مثل الليمونادة، عصير البرتقال المحلي)، القرع squashes (المشروبات الباردة أساسها الموالح)، capile groselha، مشروبات حمض اللاكتيك، (مثل مشروبات القهوة والشاي الجاهزة للشرب مع أو بدون إضافة لبن أو جوامد اللبن، ومشروبات أساسها الأعشاب (مثل الشاي المثلج، الشاي المثلج بنكهة الفاكهة، مشروبات الكابتشينو المعلبة الباردة)، مشروبات "الرياضيين" تحتوى على الكتروليت. هذه المشروبات يمكن ان تكون رائقة أو تحتوي على مواد مجزأة (مثل قطع الفاكهة)، وقد تكون محلاة أو غير محلاة بالسكر أو محليات غير تغذوية ذات تركيز عالي.
تتضمن ما يسمى بمشروبات "الطاقة" غير الغازية والتي تحتوي على مستويات عالية من المغذيات والمكونات الأخرى (كافيين، تورين، كارنتين).
14-1-4-3 مركزات (سائلة أو صلبة) لمشروبات منكهه أساسها الماء: تتضمن مركزات التي على شكل المساحيق، الشراب، السائل والمجمدة لتحضير المشروبات المكربنة أو غير الغير مكربنة غير الكحولية التي أساسها الماء بإضافة ماء أو ماء مكربن.
تتضمن الأمثلة: مشروبات الفوارة (مثل شراب الكولا)، مشروبات خفيفة لشراب الفاكهة، المركز المسحوق أو المجمد لمخاليط الشاي المجمد والليمون.
14-1-5 مشروبات القهوة وبدائلها، الشاي، مستخلصات الأعشاب، والمشروبات الساخنة للحبوب الأخرى، عدا الكاكاو: تتضمن المنتجات الجاهزة للشرب (معلبة)، ومخاليطها ومركزاتها. تتضمن الأمثلة: مشروبات ساخنة أساسها الهندباء البرية الشيكوريا (postum)، وشاي الأرز، شاي ماتيه (mate)، ومخاليط مشروبات القهوة والشاي الساخنة (مثل القهوة سريعة الذوبان، مشروبات مسحوق الكابتشينو الساخن). تتضمن أيضا حبوب البن المعالجة لصنع منتجات القهوة. الكاكاو الجاهز للشرب يندرج في المجموعة الغذائية 1-1-4، ومخاليط الكاكاو في 5-1-1.
14-2 المشروبات الكحولية، بما فيها المشروبات الخالية من الكحول أو المنخفضة في نسبة الكحول: توجد المشروبات الخالية من الكحول وذات المحتوى الكحولي المنخفض في نفس المجموعة الغذائية مثل المشروبات الكحولية.
14-2-1 مشروبات البيرة والشعير: المشروبات الكحولية المعدة بتخمير الشعير المنبت، حشيشة الدينار، الخميرة، والماء. تتضمن الأمثلة: البيرةale، البيرة البنية brown beer، البيرة البيضاء weiss beer،pilsner, lager, beer, oud bruin beer, Obergariges Einfachbier, light beer, table beer, malt liquor, porter, stout, ونبيذ الشعير.
14-2-2 السيدر والبيرى: أنبذه الفاكهة المصنوعة من التفاح (سيدر) والكمثرى (البيري). تشمل أيضا السيدر
bouche. 14-2-3 نبيذ العنب: مشروب كحولي المتحصل عليه حصريا من التخمير الكحولي الكامل أو الجزئي للعنب الطازج، سواء مجروش أو لا، أو من عنب معصور (عصير).
14- 2-3-1 نبيذ العنب المقطر: أنبذة العنب (الأبيض، الأحمر، الوردي، أو الروز جافه أو حلوة) التي قد تحتوي على حد أقصى حتى 0.4جم/100مل (4000 مجم / كجم) ثاني أكسيد الكربون عند 20 درجة مئوية.
14-2-3-2 نبيذ العنب فوار أو غازي كليا وجزئيًا: أنبذه العنب حيث يتكون ثاني أكسيد الكربون (عمليه الكربنة) خلال عملية التخمير ، سواء التخمير في زجاجات أو خزانات تخمير مغلقة. تتضمن أيضا النبيذ المكربن الذي يأتي محتواه من ثاني أكسيد الكربون كليا أو جزئيا من مصدر خارجي. تتضمن الأمثلة: شمبانيا، نبيذ "كولد دك".
14-2-3-3 نبيذ العنب المدعم ونبيذ العنب الكحولي، ونبيذ العنب الحلو:
نبيذ العنب المنتج بخلاف: (1) تخمير (عصير العنب) لمركزات عالية السكر، أو (2) بمزج عصير العنب المركز مع النبيذ، أو (3) خليط العصير المخمر مع الكحول. تتضمن الأمثلة: نبيذ العنب الحلو.
14-2-4 أنبذة (بخلاف نبيذ العنب): تشمل أنواع النبيذ المصنوع من فاكهة أخرى غير العنب، التفاح والكمثرى، ومن منتجات زراعية أخرى، تتضمن الحبوب (مثل الأرز). وقد تكون هذه الأنواع فوارة أو غير فوارة.
تتضمن الأمثلة: نبيذ الأرز (الساكي)، ونبيذ الفاكهة الفوار وغير الفوار.
14-2-5 الميد: مشروب كحولي مصنوع من عسل النحل المخمر، الشعير والتوابل، أو من عسل النحل فقط. يشمل نبيذ عسل النحل.
14-2-6 مشروبات روحية مقطرة تحتوي على أكثر من 15% كحول: تشمل كافة المشروبات الروحية المقطرة المصنعة من الحبوب (مثل الذرة، الشعير، الشيلم (الريي)، القمح)، الدرنات (مثل البطاطس)، الفاكهة (مثل العنب، التوت) أو قصب السكر التي تحتوي على أكثر من 15% كحول. تتضمن الأمثلة: فواتح الشهية (aperitifs)، البراندى (النبيذ المقطر)، كورديال، ليكيور (يتضمن الليكيور) المستحلب، عنب البرتغال، باجاسيرا هو مشروب مقطر من الباجاكو (قشور العنب، بذوره وأعواده المضغوطة)، وماء الحياة (براندي)، gin، الجرابا ( براندى ايطالى مقطر من بقايا النبيذ المضغوط)، مارك (براندى مقطر من بقايا العنب أو التفاح)، وكورن (مشروب روحى من الحبوب (schnapps) من المانيا، عادة يصنع من الشعير (roggen)، احيانا من القمح (weizen) أو من كليهما (getreide)، أيضا يوسم كkornbrantt)) أو ك(kornbranttwein)، mistela ( أيضا mistela (فرنسا) وgerobico )جنوب افريقيا(، عصير العنب غير المتخمر المعدل المدعم بكحول العنب) ،ouzo (المشروب اليونان الروحي المنكهة باليانسون)، rum،tsikoudia (عنب مارك الروحي من crete)، tsipouro (مشروب العنب الروحي من مناطق محدده في اليونان)، wienbrand (نوع من براندى العنب المشتق من hugo asbach، rudesheim، المانيا، literally ، (نبيذ محروق)،cachaca (ليكور برازيلي مصنوع من عصير قصب السكر المتخمر المقطر)، tequila، ويسكى، الفوتكا.
14-2-7 مشروبات كحولية معطرة (مثل المعطر من البيرة، النبيذ والمشروبات الروحية، والمشروبات المنعشة منخفضة الكحول): تتضمن كل منتجات المشروبات الكحولية الغير قياسية. على رغم أن معظم هذه المنتجات تحتوي على نسبة كحول اقل من (15%)، فقد تحتوي بعض المنتجات المعطرة التقليدية غير القياسية على نسبة كحول تصل إلى (24%). تتضمن الأمثلة النبيذ المعطر، نبيذ التفاح والتوت، ونبيذ الفاتح للشهية، امريكانو، batidas (مشروبات مصنوع من الكاشيكاو، عصير الفاكهة أو لبن جوز الهند و، اختياريا، اللبن المكثف المحلي)، الصودا المره والفينو المره، كلارى (أيضا كلارى، مخلوط من العسل، النبيذ الأبيض والتوابل، وهى قريبه بشده من هيبو كراس، والتي تصنع من النبيذ الأحمر)، مشروبات كحول jurubeba ( منتجات مشروبات كحولية مصنوعة من نبات solanum paniculatum للشعوب الأصلية في شمال البرازيل ومناطق أخرى في شمال أمريكا) negus (sangria، مشروب ساخن مصنوع من النبيذ، السكر، الليمون، والتوابل )، sod، saft، وsodet، vermouth،zurra (في جنوب أسبانيا، sangria مصنوع من الخوخ أو النكتار، أيضا المصطلح الأسبانى من النبيذ المتبل المصنوع من النبيذ البارد أو الدافئ، السكر، الليمون، البرتقال أو التوابل)، amazake (مشروبات منخفضة الكحول حلوة (أقل من 1%) مصنوعة من الأرز بالكوجى، ميرن (مشروب كحلى حلو (اقل من 10% كحول) مصنوع من خليط شو شو (مشروب روحي)، أرز وكوجي)، "malternatives"، والكوكتيل المحضر (مخاليط الليكور، ليكيور، أنبذه، روائح، مستخلص نباتي مع الفاكهة، تسوق كمنتجات جاهزة للشرب أو مخاليطها). مشروبات من النوع البارد مكونه من البيرة، مشروبات الشعير، النبيذ أو مشروبات روحيه، عصير الفاكهة، وماء الصودا (لو مكربن).
15-0 منتجات غذائية خفيفة (مقبلات) جاهزة للأكل: تشمل كافة أنواع الأغذية والمقبلات الخفيفة.
15-1 أغذية (مقرمشات) خفيفة أساسها البطاطس، الحبوب، الدقيق أو النشا (من الجذور والدرنات، البقوليات وقرون البقوليات). تشمل كافة أنواع المقبلات الخفيفة، مع أو بدون إضافة نكهات، باستثناء المقرمشات الغير محلاه (مجموعة غذائية 7-1-2).
تتضمن الأمثلة رقائق البطاطس والفشار، والبرتزل، مقرمشات الأرز (senbei)، مقرمشات المنكهة (مثل مقرمشات المنكهة بطعم الجبنة) وbhujia (namkeen) مقرمشات مصنوعة من خليط الدقيق، الذرة، البطاطس، الملح الفاكهة المجففة، الفول السوداني، التوابل، الألوان، النكهات ومضادات الأكسدة)، وpapads (يعد من دقيق الأرز المنقوع أو دقيق الجرام الأسود أو دقيق اللوبيا، مخلوط مع الملح والتوابل، ويشكل على هيئة كرات أو كعكات مسطحة).
15-2 النقل (المكسرات) المجهز، متضمناً النقل (المكسرات) المغطى ومخاليط النقل (المكسرات) (مع الفاكهة المجففة على سبيل المثال): تتضمن كافة أنواع المكسرات السليمة المعالجة ب، مثل التحميص الجاف، التحميص، النقع، أو الغلي، سواء مقشرة أو غير مقشرة، مملحة أو غير مملحة.
المكسرات المغطاة باليوجورت، الحبوب، وعسل النحل، ومزيج الفاكهة ومقرمشات الحبوب والمكسرات المجففة (مثل التي تباع بالتجزأة وتصنف بهذه المجموعة. المكسرات المغطاة بالشكولاتة تصنف في المجموعة الغذائية 5-1-4، والمكسرات المغطاة بطبقة من الشكولاتة المقلدة المندرجة بالمجموعة الغذائية 5-1-5.
15-3 أغذية خفيفة (مقرمشات) أساسها السمك:
تصف هذه المجموعة الغذائية المقرمشات المقبلة بالأسماك، منتجات أسماك أو نكهات سمك.
السمك المجفف per se الذي يمكن استهلاكه كأحد الأغذية الخفيفة يندرج في المجموعة الغذائية 9-2-5، ومقبلات اللحوم المجففة (مثل البيف جيركى، وبيميكان) مندرجه بالمجموعة الغذائية 8-3-1-2.
16-0 الأغذية المحضرة:
هذه الأغذية ليست مندرجة في المجموعات الغذائية الأخرى (1-15) ويجب ان تعتبر كل حاله على حده.
الأغذية المحضرة هي مخاليط من مكونات متعددة (مثل اللحم، الصوص، الحبوب، الجبن، الخضروات)، المكونات مشتملة في مجموعات غذائية أخرى.
الأغذية المحضرة تتطلب حد أدنى من التحضير من المستهلك (مثل التسخين، الصهر، التجفيف) يتم إدراج الإضافات لهذه المجموعة في GSFA في حالة فقط الحاجة إلى الإضافات كالاتي: 1- للحصول على وظيفة تكنولوجية وحيده في الغذاء المعد للبيع للمستهلك، أو 2- للحصول على المستوى التكنولوجي المطلوب في الغذاء المحضر التي تزيد عن المستوى المستخدم والتي قد تعد مواد منقولة من المكونات الفردية.
0 تعليقات